Kā padarīt smokehouse zivīm mājās?

Lielākā daļa cilvēku mīl ēst, un bieži vien vēlas sevi ar kaut ko īpašu. Viens no šādiem īpašiem produktiem ir kūpinātas zivis. Līdz šim nav nepieciešams iegādāties rūpnīcā ražotu kūpinātavu.

Tirgū ir daudz piedāvājumu, sākot no maziem modeļiem, kurus ir viegli transportēt, līdz pilntiesīgām fiksētām kamerām. Bet daudzi, kas saprot visa procesa būtību, ir interesanti savākt smēķētāju.

Šajā gadījumā pārnēsājamu zivju vai gaļas kūpinātavu var izgatavot no tādiem vienkāršiem elementiem kā muca, spainis, liela pannas, plastmasas plēve vai salauzts ledusskapis. Ar minimālām iemaņām celtniecībā jūs varat viegli pagatavot auksti kūpinātu kūpinātāju, kas tiks gatavota, un krāsni, kā arī pazemes skursteni un kameru smēķēšanai. Tajā pašā laikā jāsaka, ka vienkārša kūpinātava, kas izgatavota ar rokām, ļaus jums ņemt vērā visas jūsu vēlmes, atšķirībā no rūpnīcas modeļa. Tas ir, jūs pats varat izvēlēties savu lielumu un ietilpību, kā arī nodrošināt tādas smēķēšanas mājas lietošanas ērtumu.

Jāatzīmē, ka smēķēšanas mājas ir sadalītas divās kategorijās:

• auksti kūpināta;
• karsts kūpināts.

Abas metodes var saukt par izcilu, un katrai no tām ir savi cienītāji. Abas metodes sastāv no produktu pārklāšanas ar dūmiem, kas ļauj tiem piešķirt raksturīgu aromātu un krāsu.

Atšķirība starp metodēm ir tikai šādos punktos:

• produkta sagatavošanas ilgums;
• temperatūra, kurā tiek veikta smēķēšana.

Ja mēs runājam par aukstu smēķēšanu, tad temperatūra kūpinātavā nebūs augstāka par 30-45 grādiem, un pats smēķēšanas process var ilgt no 12 stundām līdz vairākām dienām. Parasti šo metodi izmanto, lai iegūtu taukainas zivis, desas vai taukus. Fakts ir tāds, ka zemās temperatūrās tauku kausēšana un iztukšošana no vārītiem pārtikas produktiem vienkārši nenotiek. Pēc tam, kad šī procesa daļa beidzas, jums ir jāatstāj grāmatzīme, lai tā pilnībā izžūst. Šajā gadījumā gatavajiem izstrādājumiem būs blīva tekstūra, laba garša, ilgs uzglabāšanas laiks, kā arī raksturīga patīkama pēcgarša.

Ja mēs runājam par karsto metodi, tad pagatavošanai nepieciešams daudz mazāk laika. Dažos gadījumos ēdiena gatavošanai pietiek ar 40 minūtēm. Darbības temperatūras diapazons ir no 45 līdz 200 grādiem. Un jo zemāka temperatūra, attiecīgi, smēķēšanas process būs ilgāks. Parasti elektrisks karsts smēķētājs neņem daudz vietas un patērē pārāk daudz enerģijas.

Kopumā ir divas iespējas.

Jūs varat izvēlēties veikalu smēķētāju, ko var atrast internetā vai iegādāties no ražotājiem. Šim dūmam ir labs izskats un tas ir pēc iespējas vieglāk lietojams.

Alternatīva šai iespējai - mājās gatavota kūpinātava. Nedaudz augstāks, mēs jau esam sākuši pieskarties jautājumam par tā priekšrocībām. Un tiešām, mājās gatavota kūpinātava ļaus jums maksimizēt jūsu vajadzības. Tas ir, jūs varat smēķēt vienlaikus lielāku produktu skaitu. Turklāt jūs varat patstāvīgi izveidot daudzfunkcionālu risinājumu, kur, piemēram, būs iespējams smēķēt ne tikai zivis, bet arī desu vai gaļas produktus.

Dažās tradicionālajās kūpinātavās jūs varat smēķēt tikai vienu lietu - tādi modeļi ir atrodami arī tirgū.Tas ir, vismaz iepriekš minētā iemesla dēļ, mājās gatavoti risinājumi būs labāki.

Bez tam, jūs varat dot jebkādu pašdarinātā kūpinātavas formu, kas ņems vērā tās izvietošanas un darbības īpatnības, lietošanas ērtumu, kā arī citus momentus.

Svarīgs jautājums, kam ir nepieciešama nopietna uzmanība, ir smēķēšanas ēkas lielums. Protams, tā lielums būs atkarīgs no tā, cik daudz produktu jūs plānojat ķīlīt un attiecīgi smēķēt. Ja jūs smēķējat tikai sev, tad neliela kūpinātava būs lielisks risinājums. Jā, un mini smokehouse patērēs nelielu enerģijas daudzumu, ja mēs runājam par karstu smēķēšanu. Ja gatavojaties gatavot kūpinātu produktu pārdošanai, tad mazie modeļi vairs nedarbosies.

Neatkarīgi no izvēlētās kameras, jums būs jāpārliecinās, ka gaļas un zivju gatavošana ir iesaiņota dūmos pēc iespējas vienmērīgāk. Vislabāk būtu tos pakārt vertikāli, lai attālums starp tiem būtu vismaz divi centimetri. Ja produkcijas apjoms ir mazs, tad jūs varat darīt ar režģi, kas vienā slānī vienkārši atbilst visiem nepieciešamajiem. Jāpiebilst, ka karstās smēķēšanas laikā ir tauku kausēšanas process, tādēļ ir nepieciešams uzstādīt pilienu paplāti. Pārāk zems, lai novietotu, tas nav tā vērts, lai tas nejauši aizdegtu.

Nozīmīgs jebkuras kūpinātavas punkts būs tas, ka kvalitatīvai smēķēšanai ir nepieciešams turēt dūmus kamerā uz noteiktu laiku, un, atdzesējot, jānodrošina tā izņemšana no kameras. Kopumā tas ir viegli izdarāms, urbjot vairākus caurumus augšējā pārsegā.

Perforētā metāla vāciņa nomaiņa ar mitru pārsegu nebūs lieka vai dažu veidu koku zari. Piemēram, kadiķis, jāņogu vai aveņu. Bet citas sugas darīs arī tik ilgi, kamēr tās neražo ēteriskās eļļas un smaganas. Izvēloties smēķēšanai paredzētu koksni, jāievēro tie paši noteikumi. Šā iemesla dēļ skujkoki, kuriem ir diezgan izteikts un izteikts aromāts, nedarbosies. Šī iemesla dēļ tās var pievienot noteiktu un apmierinātu nepatīkamu garšu gatavai gaļai un zivīm. Vislabāk ir izmantot zāģskaidas augļu kokus vai šķeldas.

Ja nolemjat smēķēt ēku no vecās ledusskapja, tad būs nepieciešams veikt izcirtņus, lai noņemtu dūmgāzes. Lai tas būtu patiešām labs, jūs varat izurbt caurumus kameras augšdaļā simetriski viens pret otru. Jāatzīmē, ka ar augstu mitrumu un karstu laika apstākļiem dūmi slikti pieaug un ir grūti atstāt kameru. Lai palielinātu izplūdes spiedienu, jūs varat vienkārši uzstādīt cauruli.

Pāriet tieši uz procesu, lai izveidotu kūpinātavu ar savām rokām. Tas būs par smokehouse veidošanas teorētiskajiem aspektiem un materiāliem, kas jums ir nepieciešami. Mēs aprakstām smēķēšanas ēkas izveidošanas procesu no sākuma līdz beigām.

Pirms materiālu sagatavošanas smēķēšanas namam, ir jāsaprot, kas tieši būtu. Ir svarīgi, cik daudz produktu jūs gatavojaties smēķēt. Ja daudzums ir mazs, tas ir pietiekams, lai izveidotu mini smokehouse. Lai saprastu, kā tā darbojas, vispirms ir vispirms jāizveido zīmējums. Tas ne tikai nodrošinās, ka jūs saprotat šīs ierīces darbības principu, bet arī varēsiet izvairīties no kļūdām, gatavojot materiālus.

Izvēloties vienu vai otru zīmējumu, jūs skaidri zināt, kāda veida smēķētāju jūs darāt: no spaiņa, no veca ledusskapja vai kāda cita. Tas ļaus skaidri un nepārprotami izvēlēties vienu vai otru iespēju, neatkāpjoties no tā nākotnē. Pateicoties zīmējumam, jūs varēsiet skaidri saprast, cik materiālu un materiālu jums ir nepieciešams, lai realizētu savu nodomu.Ja pats izveidojat zīmējumu, tad, ja vēlaties, varat aplūkot citus šāda veida dizainus, kas ir ļoti specializēti forumos.

Smēķēšanas iekārtas dažādās konfigurācijās būs atkarīgas no izvēlētā zīmējuma. Ja mēs runājam par visvienkāršāko modeli, tad parasti tas ir dūmaka no spainis. Šādā gadījumā jums būs nepieciešams spainis, vāks un grils.

Ja mēs runājam par mucu, tad tas būs balstīts uz mucu, režģiem un vāku.

Veidojot smēķētāju no ledusskapja, tam būs galvenā loma visā struktūrā. Tas nozīmē, ka kūpinātavas ierīce būs atkarīga no tā, kādu principu jūs izveidosiet, un ko tieši jūs gatavojaties padarīt par pamatu.

Kāds dotu priekšroku ķieģeļu kūpinātavai, kas ir vairāk kā krāsns. Un kāds vispār nevēlas to risināt un vienkārši nopirkt smēķēšanas mašīnu, kas šodien ir atrodama tirgos vai veikalos.

Tā kā šeit tika minēts liels skaits dažādu modeļu, mēs centīsimies runāt par to, kā veidot dažāda veida kūpinātavas.

Sāksim ar tā dēvēto dūmu spaini. Tas ir ļoti vienkāršs. Vispirms jums ir jāatrod spainis ar dzelzi, kā arī vāks un resti, kas tiks ievietoti spainī. No spaiņa augšpuses būs nepieciešami caurumi, kuros tiks ievietoti stieņi ar āķiem, uz kuriem tiks pakļautas zivis. Lai dūmi iznāktu no spaiņa, vāciņā būs jāizgatavo caurumi. Lai saglabātu degšanas procesu vajadzīgajā laikā, spainīšu apakšā jābūt piepildītai ar zāģu skaidām un šķeldu. Tagad kūpinātava tiek uzlikta ugunsgrēkā, un, sildot, zāģu skaidas un šķeldas sāks smēķēt. Jūs varat sākt pakārt produktus. Šajā stāvoklī produkti ir jāglabā trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes.

Bet visbiežāk cilvēki, kuri vēlas veikt vairāk smēķēšanas procesu mājās, vēlas smēķēt. Pirmkārt, krāsa tiek noņemta no mucas virsmas. Padariet to viegli. Vispirms mēs veicam ugunsgrēku un turam konteineru virs tā apmēram 60 minūtes. Un tad jūs jau varat doties tieši uz smēķēšanas procesu.

Ja jums ir nepieciešams smēķēt zivis koka mucā, vispirms jātīra to iekšā, tad ļaujiet tai izžūt no ūdens un mitruma. Ja tas ir sauss, jūs varat sākt to sagatavot smēķēšanas procesam. Vispirms sienās ir jāizveido caurumi, kuros tiks fiksēti metāla stieņi. Tieši tie, ko mēs vēlamies, tiks pakārti. Tagad jums ir jāizveido stikls. To var izgatavot ar metāla cauruli, kuras garums ir 40-50 cm, diametrs ir aptuveni 0,5-1 cm un biezums nepārsniedz trīs milimetrus. Kad stikls ir gatavs, tas tiek ievietots caurumā caur mucas pamatni. Lai izvairītos no pārkaršanas, zivju stikls būs jāaizver ar azbesta audumu. Tagad jums ir nepieciešams, lai dūmvads. Jūs varat sākt izmantot kūpinātavu.

Ekspertu ieteikumi padarīs smēķēšanas procesu efektīvāku un augstāku kvalitāti.

• Smēķēšanas produktu temperatūrai vajadzētu būt robežās no 300 līdz 350 grādiem. Zemākās temperatūrās smēķēšana būs diezgan slikta, un augstākās temperatūrās ir iespēja, ka produkti vienkārši sadedzinās.
• Vēl viens svarīgs punkts - vislabāk ir smēķēt sausā laikā. Tāpat ierīcei ir jābūt paliktnim, lai savāktu taukus, kā jau minēts iepriekš. Ja tas nokrīt uz malkas, saražoto dūmu kvalitāte ievērojami pasliktināsies.

• Neuzskatiet smēķēšanas namā pārāk bieži, jo tas pārkāpj temperatūras režīmu. Katra vāka atvēršana pievieno vēl 10 minūtes smēķēšanas procesam.
• Turklāt, ja jūs pievienojat vīnogas zāģu skaidām vai ķiršiem, var sniegt bagātīgu produktu garšu. Kā minēts iepriekš, zāģu skaidām nekādā gadījumā nedrīkst pievienot skujkoku koksni. Tas noteikti pazudinās produktu garšu un piešķir tiem rūgtumu.
• Turklāt, ja vēlaties, lai zivis vai gaļa izvairītos no kvēpu un kvēpu pēc smēķēšanas procedūras, tad visi produkti jāiesaiņo ar mitru marli.

Kā redzat, smēķēšanas ēkas veidošana ar savām rokām ir diezgan vienkārša un vienkārša. Jums nav nepieciešamas īpašas vai īpašas zināšanas, kas ļautu pat nepieredzētai personai iegūt visas nepieciešamās lietas, lai palutinātu sevi un savu ģimeni ar augstas kvalitātes kūpinātu gaļu vai zivīm.

Kā padarīt kūpināt māju mājās, skatiet nākamo videoklipu.