Dūmu ģeneratora dūmu ģeneratora uzstādīšanas un darbības noteikumi

Dūmu ģenerators ir mīļākā lieta tiem, kas mīl kūpinātu ēdienu, jo tas sniedz plašu to pašu smēķēšanas produktu klāstu. Jūs varat atrast daudz dažādu garšu, piemēram, gaļu, izmantojot dažādas marinādes un, pats galvenais, izmantojot dažādus koka veidus.

Dūmu ģeneratora pamatā ir cilindrs vai kaste, to sieniņu biezums var mainīties. Lietai ir divas galvenās prasības: stingrība un pietiekams apjoms. Degviela parasti izmanto bumbieru, ābolu, alksni. Šīs šķirnes smēķēšanai rada diezgan labu dūmu. Lai iegūtu vislielāko degvielu, tas ir jāaizlīmē un aizdedzina caur caurumu ķermeņa apakšā. Pēc dažām minūtēm ierīce būs gatava darbam.

Gaisa padeve tiek veikta ar ventilatora vai kompresora palīdzību.kas ir pareizi jāsaista. Parastā sūkņa konstrukcijā bieži var redzēt piepūšamās laivas vai matrača sūknēšanu, kas arī ir piemērots šajā situācijā. Ar šo plūsmu dūmi iekļūst ātrāk kamerā ar produktu, jo šī plūsma burtiski nospiež dūmus kamerā.

Darba shēma ir diezgan vienkārša. Dūmi ir burtiski iestrēguši smēķēšanas mājā ar ienākošā gaisa spiedienu. Spiedienu rada sūknis vai ventilators, atkarībā no pievienotās ierīces. Šī dūmu un gaisa plūsma tiek izspiesta no ģeneratora tieši skapī. Jūs varat ievietot termometru skapī, kas ļauj jums uzraudzīt procesu.

Līdz šim ir divi smēķēšanas veidi, atšķirība starp tiem ir ļoti nozīmīga.

• Karstā smēķēšana ar dūmu ģeneratoru. Galvenā atšķirība, protams, ir temperatūra, pie kuras notiek process (no +45 līdz +100 grādiem). Papildus temperatūrai, produkts tiek kūpināts mazāk laika, salīdzinot ar citu veidu (no 40 minūtēm līdz 2 stundām, dažkārt procedūra var aizņemt līdz pat dienai). Gatavajam produktam ir patīkama zelta nokrāsa. Ne mazāk svarīgs ir pats produkts. Kad kūpināts karsts, izrādās mīksts un sulīgs. Pēc tam, kad gaļa vai zivis ir pagatavotas, uz to neattiecas nekādas procedūras, to var izmantot tieši no kūpinātavas.

• Aukstā smēķēšana. To veic zemākā temperatūrā (+30 grādi). Process var aizņemt diezgan ilgu laiku, dažos gadījumos līdz mēnesim. Visbiežāk produkts tiek kūpināts trīs līdz piecas dienas. Gaļa vai zivis ir jāsagatavo iepriekš, piemēram, marinējot. Galvenā atšķirība ir tā, ka ar šo metodi gaļa vairāk izžūst, jo tas nav pasliktinājies. Dūmi lieliski papildina produktus ar smaržu un sniedz garšvielas. Gaļas vai zivju izejas gadījumā ēnā ir gaiši bēša līdz brūnai. Ēdiens nav ieteicams lietot uzreiz pēc smēķēšanas.

Runājot par procesa tehnisko daļu, karstai kūpināšanai ir nepārprotama priekšrocība, jo izejvielu sagatavošanai ir nepieciešamas vairākas reizes mazāk laika un pūļu, un produkts var tikt ēst tūlīt pēc sagatavošanas. Neskatoties uz to, svarīgs šīs metodes trūkums ir īsāks glabāšanas laiks salīdzinājumā ar citu tipu (ne vairāk kā nedēļa temperatūrā no 0 līdz +5 grādiem).

Protams, karstai kūpinātai ir vairāk priekšrocību nekā aukstumambet pēdējās priekšrocības ir nozīmīgākas. Aukstā smēķēšana saglabā visus vitamīnus un mikroelementus, kas saistīti ar zemu smēķēšanas temperatūru, kā arī nodrošina divreiz lielāku glabāšanas laiku. Atsevišķu priekšrocību var uzskatīt par faktu, ka divu nedēļu laikā produkta lietderība nekur nepazūd. Ieteicams uzglabāt ledusskapī temperatūrā no 0 līdz +5 grādiem.

Ģeneratoram ir šādi tehniskie parametri:

• tas darbojas uz 220V;
• jums nevajadzētu padarīt zāģu skaidas nodalījumu pārāk lielu, jums ir jāaprēķina tās lielums par 2 kilogramiem degvielas;
• sildelementa jauda ir 1 kW. Dienā ģenerators parasti izmanto līdz 4 kW, uzsilst un automātiski izslēdzas;
• degšanas kameras tilpums ir aptuveni vienāds ar vienu kubikmetru.

Sagatavošanas procesu var iedalīt vairākos posmos: kameras sagatavošana, ģeneratora sagatavošana, struktūras savienojums un testēšana.

Faktiski internetā jūs varat atrast daudz kameru opciju, tāpēc ir svarīgi pievērst uzmanību galvenajām iezīmēm.

• Kamerai jābūt noslēgtai tā, lai dūmi paliktu iekšā, ir nepieciešams smēķēt.
• Kamerā jābūt telpai. Galvenais būs tās klātbūtne, un tas, kā tas tiks īstenots, ir atkarīgs no fantāzijas.
• Tajā jāiekļauj arī caurums dūmu iekļūšanai ģeneratorā.
• Ir nepieciešams atkāpties no 6 līdz 10 centimetriem no vāka un metināt dūmvadu.

Ģeneratora sagatavošana ietver šādas darbības:

• ķermenim ir vajadzīgs apmēram 70 centimetri no caurules, kuras diametrs ir 10 cm;
• uz jaunās metāla loksnes, kas jāiekļauj izcirtņiem zem vāka un apakšējās malas, ir vērts atcerēties, kādas ir sānu sienu ražošanas priekšrocības.
• Virs kuģa ir jāizveido vairāki caurumi, kuru diametrs ir mazāks par 10 mm, caur kuru tiek piegādāts skābeklis un kurināmais tiek aizdedzināts;
• konstrukcijas stabilitātei ir ļoti ieteicams metināt kājas 15 centimetru augstumā;
• Augšējā vāka ventilācija nav ieteicama. Sāniem jābūt sametinātiem tā, lai tie būtu stingri, un, lai atvieglotu ierīces atvēršanu, tai jāietver kronšteins;
• ir nepieciešams piestiprināt skursteni, pateicoties metināšanai. Pirms montāžas montāžas, ārējam galam ir jāizveido vītne;
• pa kreisi, lai savienotu savienojumu ar tee.

Lai uzstādītu dūmu ģeneratora konstrukciju, jāveic šādas darbības:

• Korpusu un ģeneratoru ieteicams uzstādīt uz ugunsdrošas līdzenas virsmas. Inžektors ir jāpārbauda, ​​kā arī tā piemērotais izmērs;
• cieši sadedziniet kurtuvi, izmantojot zāģskaidas, tikai cietkoksnes, bez adatām. Ir nepieciešams sagatavot apmēram 1 kilogramu zāģskaidas, skaidas vai šķeldas. Pēc tam, kad visa telpa ir aizsērējusi, aparātam jābūt cieši noslēgtam ar vāku;
• nepieciešams savienot ar skursteņa dūmu kasti, kā arī pie sūkņa;
• sadedzināt degvielu;
• ieslēdziet sūkni.

Sākumā viss ir jāsagatavo darbam. Tradicionāli šo brīdi var iedalīt vairākos posmos.

• Degvielas sagatavošana. Tā ir zāģskaidas vai šķeldas izvēle. Nav ieteicams izmantot priedes koksnes zāģu skaidas, tāpat kā smēķējot, produkts saņems rūgtu garšu. Ir vērts pievērst uzmanību tādām iespējām kā alksnis, bumbieris, ābols, ko var atrast pārdošanā. Produktu krāsa un smarža var atšķirties no degvielas izvēles.Rozmarīna zariņi, mandeļu čaumalas un citi garšaugi ar patīkamu smaržu bieži tiek papildināti ar pikantu garšu. Smēķēšanas laikā jūs varat izmantot gan slapjas, gan sausas šķēlītes, pirmās dodot vairāk dūmu, ja tās ir klasiskās versijas. Mitrās šķeldas trūkums ir liels degšanas daudzums, ko kompensē speciāla grila vai mitra drāna uzstādīšana. Nav ieteicams izmantot krāsainu materiālu vai materiālu, kas pārklāts ar lakām vai citām ķimikālijām.

• Iekārtu sagatavošana. Ir nepieciešams rūpīgi notīrīt kameru, skursteņu un dūmu ģeneratoru no iepriekšējās lietošanas pēdām. Vienmēr turiet iekārtu tīru. Pēc tīrīšanas tukšo struktūru sasildiet līdz +200 grādu temperatūrai, pēc tam atdzesējiet līdz vēlamajai temperatūrai. Tagad jūs varat aizmigt degošus produktus. Eksperti iesaka vispirms ielej no 2 līdz 6 ēdamkarotēm, pēc tam jums jāuzrauga dedzināšana un jāpievieno pēc vajadzības.

• Produkta sagatavošana. Parasti smēķēšanai izmanto gaļu vai zivis, bet jūs varat arī smēķēt speķi, sieru, bekonu, dārzeņus un augļus. Pirms sākat smēķēt, gaļai vēl ir jādzēš. Ja karstā kūpināšana ir tikai ieteikums, tad auksts ir obligāts priekšmets. Parasti sāls no vairākām stundām līdz vairākām dienām. Variācijas tik daudz, cik ir receptes.

Sagatavošanai seko tikpat svarīga procesa daļa, smēķēšana. Galvenais - ir jāmēģina neļaut glutona dūmiem, neizmantot pārāk daudz mikroshēmu, jo lieko dūmu jānoņem ar speciālu skursteni. Ir jādomā par to, kā produkti tiks ievietoti. Dūmam vienmērīgi jāaptver visa partija. Gaļu vienmērīgi jāpārklāj uz grila vai pakārt. Jums jāinstalē zem produkta pannas taukiem, kurā tas uzkrājas. Nākotnē jūs dažkārt varat atvērt gaļu vai zivju eļļošanas skapi ar marinādi.

Izmantojot tvaika ģeneratoru, apsveriet šādus punktus:

• veidojot mājas dūmu ģeneratoru, ieteicams pārliecināties, ka tas nepārkāpj ugunsdrošības noteikumus;
• jebkuras problēmas gadījumā jānodrošina automātiska ierīces izslēgšana;
• visi elementi, kas spēj pašaizdegties, un dažādi vadi jānovieto pēc iespējas tālāk no punktiem ar augstu temperatūru;
• priekšroka jādod uz metāla materiāla ar karstumizturīgu pārklājumu;
• konstrukciju var uzstādīt tikai uz ugunsdrošas virsmas, piemēram, uz metāla plāksnes, bet nekādā gadījumā uz koka grīdas.

Galvenā vēlme ir gatavot ar prieku.

Lai padarītu procesu patīkamu, jāievēro vairāki speciālistu ieteikumi.

• Visefektīvākais ir aizsargāt sevi no problēmām, kas saistītas ar dizainu. Pirmkārt, jums ir rūpīgi jādomā par ugunsdrošību: ierīcei ir jābūt drošai uz ugunsdrošas virsmas. Ja projektam ir elektriskie elementi, tad ir nepieciešams, lai to drošība būtu iespējama.
• Ieteicams izmantot tikai augstas kvalitātes degvielu, kas ļaus aizsargāt sevi un savus tuviniekus.
• Nepārtraukti ir jāuzrauga visu struktūras komponentu tīrība.
• Pārtikas gatavošanas laikā produkts ir jāvāc vienādi visās pusēs. Ja nav pārliecības par sistēmas uzticamību, jūs vienmēr varat iegādāties gatavu versiju par saprātīgu cenu, jo tagad tirgū ir liels skaits dažādu dūmu ģeneratoru: no dacha iespējām līdz mājām, no lieliem līdz maziem, no elektriskās uz gāzi.
• Marinēšanai ir jāizmanto tikai svaigi produkti un neaizmirstiet par gatavā produkta derīguma termiņu.

Kā veidot dūmu ģeneratoru smēķētavai ar savām rokām, skatiet tālāk redzamo video.