Elektriskā kūpinātava: veidi un funkcijas

Garšīgas ēdināšanas fani neatstās kārdinājumu izmēģināt smaržīgu kūpinātu gaļu vai zivis smēķēšanas mājā. Bieži vien šādas smēķēšanas ierīces tiek izgatavotas patstāvīgai lietošanai mājās.

Elektriskā kūpinātava ir piemērota gaļas produktu, zivju, desu un speķa pagatavošanai. Šādas konstrukcijas tiek izmantotas gan vietējai lietošanai, gan smēķēšanas produktu sagatavošanai ražošanā. Izvēloties elektrisko smēķētāju, jums jāapsver, kādam nolūkam tas tiks izmantots. Ja smēķēšana nav paredzēta daudziem produktiem, tas ir diezgan piemērots mazs elektriskais kūpinātājs, kas var ielādēt līdz pat trim kilogramiem produktu. Modernie modeļi ir piemēroti, lai pagatavotu līdz 15 kg gaļas, zivju, speķa vai desu. Šādus dizainus bieži izmanto mazos veikalos vai restorānos. Rūpnieciskai izmantošanai izvēlieties modeļus, kas paredzēti pat 500 kg produktu.

Izvēloties kūpinātavu, jāņem vērā tās jauda., jo produkta gatavošanas laiks būs atkarīgs no tā. Mājas lietošanai piemērotāka elektroniskā kūpinātava ar potenciālu 500-600 vati. Izvēloties lielu dizainu, jāpatur prātā, ka tajā ir iespējams pagatavot vairāk produktu, taču šādi modeļi nav ļoti mobilie, tos ir grūti izvest uz piknika. Ja smēķēšanas nojumei ir TEN, tad tam nav nepieciešami noteikti darbības apstākļi. Uzstādot šādu dizainu, ir svarīgi, lai piekļūtu kontaktligzdai ar spriegumu 220 V. Šie modeļi ir ļoti ērti lietošanai mājās.

Elektriskajai kūpinātai ir šādas priekšrocības:

• ilgs kalpošanas laiks;
• kompaktums - dizainam nav ļoti liela svara (apmēram 5 kg). Šādu mazu izmēru un svara vienību var viegli transportēt kopā ar jums automašīnā, lai dotos uz laukiem, lai tajā pagatavotu smaržīgus ēdienus;
• pilnīga drošība;
• izmantojot šādas konstrukcijas, jūs varat iegūt mazāk kaloriju, ēdienu gatavo, nepievienojot taukus;
• izstrādājumu sagatavošanas laikā nav nepieciešams atrasties pie kūpinātavas. Pēc ierīces iestatīšanas varat doties uz savu biznesu.

Izvēloties smēķēšanas namu, ir noskaidrot, kuri modeļi ir piemēroti karstā smēķēšanai un kāda ir aukstā smēķēšanas iezīme. Ir nepieciešams izlemt, kurš modelis ir piemērots desu vai tauku gatavošanai dzīvokļa vai privātmājas apstākļos. Karstā veidā kūpinot, temperatūra var būt līdz + 120-150 grādiem, produktu gatavošanas laiks - līdz pat vairākām stundām. Aukstai smēķēšanai gatavošanas process būs daudz ilgāks. Lai pagatavotu ēdienus, pagāja ne viena, bet vairākas dienas. Produkti dūmi zemās temperatūrās līdz +25 grādiem. Mini dizains ir piemērots mājai, viņi var pagatavot līdz 3 kg smaržīgu ēdienu.

Ir vērts apsvērt gaļas vai zivju smēķēšanas priekšrocības karstā veidā. Izmantojot šo metodi, trauki ir sulīgāki, jo smēķēšanas procesā mitrums tiek uzglabāts produktos. Bet, pagatavojot trauku šādā veidā, to nedrīkst uzglabāt ilgu laiku. Bez konservantu vai stabilizatoru lietošanas ilgstoši netiek uzglabāti karsti kūpināti ēdieni, ir vērts ēst šos pārtikas produktus vairākas dienas. Dūmu pārtika +35 līdz +150 grādu temperatūrā bieži izvēlas optimālo gatavošanas temperatūru +90 grādos.Vienā mājās kūpinātā vienībā vienā reizē līdz 5 kg jauda ir 500-600 vati. Ja produkti tiek ielādēti nedaudz, gatavošanas laiks ir samazināts un var būt dažas minūtes, un maksimālā slodzē ir vērts gaidīt ilgāk - apmēram pusstundu.

Ar šo metodi gatavošanas laiks var būt daudz ilgāks. Auksti kūpinātas maltītes var uzglabāt vairākus mēnešus. Gatavošanas procesā gaļa tiek fumigēta zemā temperatūrā līdz +25 grādiem vairākas stundas, zivīm ir nepieciešams palielināt apstrādes temperatūru līdz +40 grādiem. Pirms produktu fumigācijas tiem jābūt labi sālītiem. Auksti kūpināti modeļi parasti ir sarežģītāki. Tiem jābūt savienotiem ar pārsegu. Auksti kūpinātas vienības lielākoties ir nekustīgas, bet tās var aprīkot ar papildu funkcijām, piemēram, šķidro dūmu ģeneratoru.

Veiksmīgu var saukt par kombinētu dizainu. Šis modelis ļauj pagatavot ēdienus karstā un aukstā veidā. Jūs varat atrast modeļus, kuriem ir noņemams barošanas bloks. Jūs varat nēsāt to uz piknika un gatavot ēdienu uz uguns. Divu līmeņu modelis ir sadalīts iekšpusē tīkliem, uz kuriem ir izvietoti produkti, kas ļauj vienlaicīgi sagatavot, piemēram, gaļu un dārzeņus vai izmantot citas receptes.

Izvēloties smēķēšanas māju, ir vērts aplūkot, kādi modeļi ir, lasīt patērētāju atsauksmes un izvēlēties ērtāku un piemērotāku iespēju katram klientam. Spriežot pēc tā, ko saka klienti, universālie nerūsējošā tērauda modeļi ir vairāk piemēroti lietošanai mājās, ar palīdzību jūs varat pagatavot dažādus ēdienus dažādās temperatūrās. Izvēloties modeli, jums jāpievērš uzmanība tā tilpumam, cieši pieguļam ķermenim un ventilācijai.

Hanhi smokehouse saņēma labas atsauksmes. Hanhi Finnish Smokehouse ir pieejams 10, 20 un 30 litros. 20 litru modelis ir aprīkots ar elektrisko TEN. Materiāls šim modelim ir nerūsējošais tērauds ar biezumu 2 mm, visiem izstrādājumiem ir īpaša panna, kur tauki tiks savākti. Uz konstrukcijas vāka ir termometrs, kas ļauj regulēt temperatūru iekārtas darbības laikā. Izmantojot īpašu skursteņa vārstu, jūs nevarat baidīties no kūpinātas gaļas smaržas telpā iekārtas ekspluatācijas laikā. Spriežot pēc atsauksmēm, dūmu smarža telpā joprojām ir nedaudz. Dūmu produkti Somijas kūpinātavā Hanhi vienu stundu.

Aukstai un karstai kūpināšanai Jūs varat izvēlēties elektrisko smēķētāju "Idyll". Produkts izskatās kā skapis, kurā ir uzstādīts vadības panelis. Ierīce ir vertikāli, kas ļauj tai aizņemt maz vietas, ne mazāk kā vidējais izmērs ledusskapī. Ierīce strādā tīklā, jo tas ir nepieciešams tikai savienot. Smokehouse izmēri ir 500x600x1300 mm, ierīces svars ir 9 kg. Vienlaikus vienībā var iekraut 25 kg sverošus produktus, vienā dienā var veikt līdz pat desmit slodzēm. Karstu kūpinātu ēdienu pagatavošanai būs nepieciešamas 3 stundas. Izmantojot aukstās smēķēšanas metodi, gaļas produktu pagatavošanai būs nepieciešamas 2–3 stundas un zivju produktiem - līdz 90 minūtēm.

Elektriskās smēķēšanas mājas izmantošana mājās nav sarežģīta. Šāds vienkāršs dizains ļauj pagatavot kūpinātus ēdienus mājās. Ir iespējams sagatavot produktus gan gatavā kūpinātavā, gan ar rokām gatavotā ierīcē.

Lai ierīci ilgtu ilgāk, ievērojiet šos noteikumus:

• regulāri notīriet kūpinātāju no tauku atliekām, dedzināšanas un piesārņojuma. Tādā veidā jūs varat atbrīvoties no svešām smaržām un novērst to spontāno sadegšanu;
• ir nepieciešams uzstādīt ierīci tālu no iespējamiem aizdegšanās avotiem vietā, kas ir pasargāta no vēja;
• augļu un lapu koki, piemēram, ķirsis vai alksnis, ir vairāk piemēroti zāģu skaidām. Nelietojiet skujkoku zāģu skaidas, jo darvas smarža var sabojāt trauka garšu.

Padarīt savu kūpinātāju nav tik grūti, kā tas varētu likties. Par elektrisko dūmu novietni var pagatavot gardas maltītes diezgan ātri. Taukainai pārtikai piemērotāka ir aukstās kūpināšanas metode, bet gatavošanas procesā produkti tiek fumigēti ar dūmiem, un liekais dūmu daudzums samazinās. Zivis, vistas spārni un dārzeņi vislabāk tiek gatavoti, izmantojot karstu kūpinātu. Augstās temperatūrās uz izstrādājumiem veidojas garoza, un iekšpusē tie paliks sulīgāki.

Lai gan elektro-kopilatori nav ļoti dārgi, vispārējās intereses par tām kalpoja tam, ka to cena sāka pieaugt. Tāpēc ir vērts mēģināt veidot dūmu māju ar savām rokām. Bieži vien bāze ņem ledusskapi vai plīti. Ja mājās ir nestrādājošas ierīces, varat to izdarīt pats. Lai izveidotu krāsns vai ledusskapja kūpinātavu, ir vērts izdarīt zīmējumu.

Detalizēta dizaina shēma palīdzēs iesācēju meistaram izveidot mājīgu ierīci.

Lai ierīci izveidotu ar savām rokām, jums ir nepieciešams:

• noņemiet dzesēšanas sistēmas ierīci, noņemiet apdari;
• Urbt caurumu korpusa augšdaļā, lai uzstādītu dūmvada cauruli. Jūs varat pieslēgties skursteņa caurulei, tad tuvināt to pārsegam. Ja jūs darāt visu pareizi, jūs varat smēķēt telpā bez dūmu smaržas;
• korpusa apakšā ir novietota elektriskā plīts, uz tā novietota palete, kurā zāģu skaidas lēnām smirdēs;
• virs paletes ar zāģu skaidām, kas iztukšos taukus no produktiem;
• lai uzliktu vai uzkarinātu produktus ēdiena gatavošanai, jums jāinstalē režģis vai pakārt āķi.

Pirms produktu ievietošanas smēķēšanas vienībā ir vērts tos sagatavot. Ja Jūs lietojat zivis, kas paredzētas zivju kūpināšanai, tas ir jānožāvē un iemērc sālījumā, par kuru ņemiet glāzi sāls 4 kg zivju. Šķembas vai makreles berzē ar sāli un ietin ar plēves plēvi, nospiež ar vāku uz augšu un glabā divas dienas. Tad zivis žāvē divas stundas, atdzesē un novieto uz režģa smēķēšanai. Kūpinātas zivis no vienas līdz trim stundām atkarībā no tā lieluma.

Lai pagatavotu garšīgu sulīgu gaļu, produktu ir nepieciešams iepriekš sālīt. Ja gaļas gabali ir lieli, tos iepriekš vāriet un pēc tam ievietojiet ierīcē. Tādā pašā veidā viņi lieto smēķējot mājās gatavotu desu. Gaļa ierīcē izzūd 2-6 stundas. Lai saīsinātu gaļas gatavošanas laiku, to var berzēt ar svaigu sāli. Lai nomocītu jebkuru produktu, tam jābūt līdz pilnīgai sagatavošanai, jo, atkārtoti pārstrādājot dūmu produktus, tie kļūst neēdami.

Produktu vēstnieks var būt šāds:

• sausa;
• slapjš
• jaukta

Ar sauso metodi produkta derīguma termiņu var pagarināt līdz divām nedēļām. Lai iegūtu sulīgu un maigu gaļu, izmantojiet slapju vai jauktu gatavošanas metodi.

Dūmu māju var izmantot ne tikai dabā vai pagalmā, bet produktus bieži smēķē dzīvokļos, uz balkona. Pirms sākat smēķēšanas māju, tas ir jāpārbauda. Lai to izdarītu, ir vērts pārbaudīt dūmu koncentrāciju, neatkarīgi no tā, vai pannā ir atklāta uguns, kur ielej zāģu skaidas, cik ērti ir produktu grili, apkures elementa efektivitāte.Darba gaitā iesācēju meistari var saskarties ar grūtībām.

Pievienojot ierīci, ir svarīgi atcerēties, ka elektriskās smēķēšanas iekārtas darbības laikā jāievēro šādi noteikumi:

• Produkti gatavošanas laikā nedrīkst nonākt saskarē ar sienu vai elektrodu tīklu;
• elektrificētiem elementiem jābūt izolētiem no korpusa;
• ēdienu nedrīkst pieskarties, pārbaudiet to gatavību gatavošanas procesa laikā;
• jāizolē visas nepieciešamās sastāvdaļas;
• mitrums nedrīkst pārsniegt 80%;
• Gaisa temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt +25 grādus.

Informāciju par elektriskās kūpinātavas veidiem un raksturlielumiem skatiet šajā videoklipā.