Karstā kūpinātā kūpinātava: rasējumi un izmēri

Lai nogaršotu smaržīgās kūpinātas gaļas, tās nav nepieciešams iegādāties veikalā. Mūsdienās mājās ražotas kūpinātavas kļūst aizvien populārākas, kas ir diezgan viegli izgatavojamas no improvizētiem līdzekļiem. Šajā rakstā mēs runāsim par šādu struktūru veidiem un to ražošanas metodēm.

Karstā kūpinātā kūpinātava ir struktūra, kurā produktus sagatavo, fumigējot ar lielu dūmu daudzumu. Smēķēšana ir viens no visbiežāk sastopamajiem ēdiena gatavošanas veidiem, kura laikā tas iegūst īpašu garšu un ilgāku glabāšanas laiku.

Smēķēšana notiek 60 grādu un augstākā temperatūrā un ir optimāla, gatavojot produktus ar nelielu tauku saturu. Šāds process notiek diezgan ātri un izskatās kā smalkojošas zāģu skaidas vai čipsi ar produktiem, kas piekārti no augšas.

Neapšaubāmi, šī dizaina priekšrocības ir daudz vairāk nekā trūkumi. Mēs tos analizējam pa punktiem.

Ieguvumi:

• dizaina vienkāršība ļauj īsā laikā padarīt to mājās no lūžņu materiāliem;
• dūmu māju var uzstādīt jebkurā vietā, kas atvieglo ugunsdrošības pasākumu ievērošanu;
• mobilā kūpinātava var iet ar jums, lai dotos uz dabu;
• Dūmi nodrošina pārtikas gatavību diezgan ātri un neprasa papildu pārtikas pārstrādi.

Šādu struktūru īpašnieki reti saskaras ar trūkumiem darbībā. Vienīgais, ko var atšķirt, salīdzinot ar aukstu kūpinātu kūpinātavu, ir lielāks kancerogēnu daudzums ēdiena gatavošanas laikā un īsāks gatavo produktu glabāšanas laiks.

Ja kūpinātava ir izgatavota no plānas metāla, tad tā kalpošanas laiks būs īss. No otras puses, jūs varat izmantot dizainu pāris gadalaikos un pēc tam izveidot jaunu no metāllūžņu materiāliem. Apstipriniet to noteikti nebūs hit.

Lai izveidotu augstas kvalitātes kūpinātavu mājās ar savām rokām, jums ir jābūt labi informētam par to, kā tā darbojas, un par tās darba principu. Varbūt galvenā prasība ir struktūras stingrība. Vāks ir jāpārvieto tā, lai to varētu viegli noņemt un uzvilkt, un dūmi praktiski neatstāja konstrukciju gatavošanas laikā.

Mēs uzskaitām pašmāju kūpinātavas galvenos elementus.

• Neatkarīgi no tā, kādu jaudu izvēlas smēķētāja ēkas pamatnei, tai būs nepieciešams stends vai kājas stabilitātei.

• Lai salabotu produktus, jums ir nepieciešams grils vai āķi piekarināšanai (zivīm vai gaļai).
• Saskaņā ar režģi ir jānovieto īpaša palete, kurai vajadzētu notecēt taukus. Pretējā gadījumā tas notecēs tieši uz koka un sadedzinās, un tas var negatīvi ietekmēt produktu kvalitāti.
• Lai uzturētu nepieciešamos temperatūras apstākļus, ir nepieciešams termometrs. Tāpat uzstādīšanas laikā ir nepieciešams nodrošināt, lai dūmi aptver produktus vienmērīgi no visām pusēm.

Vienkāršākās kūpinātavas parastā shēma ir parādīta zemāk.

Pirms smēķēšanas pirmo reizi jums vajadzētu iepazīties ar svarīgu informāciju par produktu izvēli un sagatavošanu smēķēšanai.

• Neaizmirstiet, ka gaļai ir diezgan mīksta tekstūra. Lai novērstu to, ka gatavošanas procesa laikā tas sadalās, katrs gabals jāpiestiprina ar virkni vai jāizmanto īpašs tīkls. Pērkot kūpinātu gaļu vai zivis, mēs redzam līdzīgu tīklu.
• Lai atvieglotu papīra tīrīšanu, pirms gatavošanas varat to nosegt ar foliju. Tātad tauki uzkrājas un nedeg. Un folija, savukārt, absolūti netraucēs smēķēšanas procesu un neietekmēs produktu garšu, jo tā lieliski iztur siltumu. Pēc darba pabeigšanas folija tiek vienkārši noņemta un izmesta. Palete paliek praktiski tīra.
• Lai pagatavotu zivis smēķēšanai, visbiežāk to sasmalcina ar rupjo sāli, pievienojot garšvielas. Taukainās zivis iesaiņo pergamentā un pāris stundas ievieto stiprā sālījumā.

• Taukaino zivju aizmugure (balyk) arī tiek berzēta ar rupju sāli, iesaiņota marlē, tad iemērc ūdenī, lai atbrīvotos no lieko sāli. Un tikai pēc tam jūs varat sākt smēķēšanas procesu.
• Smēķēšanai ir vērts iegādāties tikai svaigas zivis un sagatavot to pats. Ir vairākas pazīmes, ka, pamanot, labāk ir atturēties no zivju iegādes: nogrimušās acis, pelēkas žaunas, pietūkušas vēdera, pārāk mīksta gaļa uz muguras. Ja, noklikšķinot uz zivju ķermeņa, paliek dent, tas norāda uz tās netaisnību, un šāds produkts nedarbojas diezgan garšīgi, neatkarīgi no tā, cik profesionāli tas ir kūpināts.
• Ja jums ir nepieciešams labs rezultāts, noteikti ņemiet vērā visus nepieciešamos faktorus. Tas ir produkta kvalitāte un svaigums, marinādes sastāvs un kodināšanas laiks, zāģu skaidas kvalitāte un izcelsme aizdedzināšanai.

Lai iegūtu sulīgāko un garšīgāko gaļu bez plāksnes, pirms gatavošanas ir vērts to iesaiņot mitrā marli. Pēc smēķēšanas pabeigšanas marle tiek vienkārši noņemta, un gaļa ir tīra un sulīga.

Ir vēl daži universāli noteikumi, kas palīdzēs iesācējiem smēķētājiem.

• Produkta marinēšanas laiks ir apgriezti proporcionāls tā sagatavošanas laikam. Tas nozīmē, ka jo ilgāk gaļa atrodas marinādē, jo ātrāk tā sasniegs pilnīgu gatavību.
• Produkti pagatavos vēl ātrāk, ja tie nav marinēti ledusskapī, bet telpā ar istabas temperatūru.

• Augļu koku čipsi, kas pievienoti galvenajai degvielai, dos produktiem īpašu patīkamu aromātu.
• Dūmu novietnes kalpošanas laiks ir tieši atkarīgs no tā sieniņu biezuma. Ir loģiski, ka ierīce, kuras sienas ir 2 mm un vairāk, ilgs daudz ilgāk nekā tas pats, bet ar biezumu 1 mm.
• Ievērojot visus drošības standartus, smēķēšana pilsētas dzīvoklī var nebūt kvalitatīvāka nekā smēķēšana dabā. Pirmajā gadījumā logā ir obligāta skursteņa izeja.
• Lai izvairītos no rūgtuma rašanās gaļā, laiku pa laikam ir nepieciešams atvērt kameru un atbrīvot papildu dūmus. Tas attiecas uz jebkāda veida smēķēšanu un smēķētāju dizainu.

Kādu iemeslu dēļ daudzi gardēži asociējas tikai ar zivju un gaļas smēķēšanu. Un veltīgi, jo jūs varat smēķēt milzīgu produktu daudzumu. Piemēram, dārzeņi, augļi, sēnes, rieksti un vairāk. Slavenās un mīļotās plūmes ir tikai kūpinātas un žāvētas plūmes. Jūs varat arī kartēt kartupeļus, sīpolus, burkānus un bietes. Apvienojot tos ar gaļu un garšīgu mērci, varat pagatavot neparastu un ļoti garšīgu salātu. Pēc smēķēšanas mājas pārgājiena versijas var pagatavot sēnes tieši dabā.

Karstā smēķēšana ir neatkarīga iespēja veikt divus veidus: ar elektrisko ierīču vai virsmu palīdzību, kas atrodas virs uguns.

Pirmajā variantā degviela ir jānovieto tikai zāģu skaidas vai šķeldu veidā, iestatiet vēlamo režīmu.

Otrajā variantā gatavošanas process ir sarežģītāks. Dārzkopības dūmu māju, kas strādā uz koka, var iegādāties no plaukta vai izgatavot no jebkura metāla konteinera.

Mēs jau esam runājuši par mājās gatavotas kūpinātavas iezīmēm, un tagad ir vērts pievērsties sīkāk par elektrisko versiju.Tas noteikti būs interesanti smēķētājiem, kuri vēlas smēķēt savus iecienītākos produktus tieši dzīvoklī.

Elektriskās smēķēšanas iekārtas priekšrocības:

• Spēja ātri smēķēt nepieciešamos produktus dzīvoklī.
• Nav nepieciešams veikt ugunsgrēku, tikai ieslēdziet ierīci kontaktligzdā, pēc tam, kad esat uzstādījis degvielu un produktus.
• Kompakts dizains iekļaujas jebkurā virtuves skapī.

• Elektrokoptila izstrādājumi tiek sagatavoti pietiekami ātri. Sakarā ar to, ka vāks ir pilnīgi blakus smēķēšanas kamerai, viss siltums paliek iekšā un viss process var tikt iepakots 30-40 minūšu laikā.
• Vairums modeļu pabeigšana nodrošina dūmu ģeneratora un hidrauliskās slēdzenes klātbūtni.
• Temperatūru var viegli kontrolēt manuāli, kas pasargā no pēkšņiem pilieniem.
• Cenas pieejamība.

Kā redzat, tas ir ideāls risinājums pilsētas iedzīvotājiem. Šādas kūpinātavas darbības princips ir līdzīgs citiem veidiem - hermētiskums, siltuma avots, pilienu panelis, grils / āķi produktiem.

Ir arī sava veida automātiskā kūpinātava. Siltuma avots tajās ir arī elektrība, bet tie atšķiras lielos apjomos ielādēto produktu (līdz 200 kilogramiem), un tos galvenokārt izmanto restorānos un pārtikas ražošanā. Šādas struktūras bieži tiek iestrādātas, jo nav nepieciešams tās pārvietot.

Automātiskās kūpinātavas priekšrocības ietver lietošanas ērtumu, jo šādas struktūras neprasa nepārtrauktu monitoringu ēdiena gatavošanas laikā vai īpašas prasmes. Ir jāizvēlas tikai režīms, un stacionārā kūpinātava pati sagatavos vēlamo trauku ļoti īsā laikā. Vienīgais negatīvais ir mājsaimniecībā izmantojamo modeļu augstā cena.

Daudzi iegādātie modeļi ir aprīkoti ar ūdens blīvējumu. Lemjot par modeli, ir svarīgi saprast šīs daļas mērķi.

Hidroloka ir horizontāla P veida detaļa no metāla profila. Parasti tas tiek novietots ar atvērtu daļu uz augšu un tajā nav nekādu starpsienu. Pašu aizvaru var sametināt ārpusē (biežāk) vai tvertnes iekšpusē. Optimāls ir tās izvietojums ārpusē. Tas ļauj jums pievienot mazāk ūdens, jo tas nav tik ātri iztvaicējis.

Smēķēšanas vāka vāka ietilpība jāievieto aizvara rievā. Ūdens aizsargā gaisu no iekļūšanas konstrukcijā. Tas ir ļoti svarīgi, jo pretējā gadījumā zāģskaidas var ātri uzliesmot. Hydrolock nodrošina smēķēšanas noslēgšanu tikai caur cauruli, kas ir svarīga un ērta funkcija, lietojot smēķēšanas nojumes dzīvoklī. Turklāt šī daļa nodrošina papildu stīveri, tādējādi samazinot kameras deformācijas risku augstās temperatūras ietekmē.

Tagad ir vērts detalizēti analizēt termometra lomu smēķēšanas laikā. Pārtikas produktu gatavošanas laiks tiešām ir atkarīgs no karstā gaisa pakāpes smēķēšanas mājā. Ir zināms arī tas, ka katram sagatavošanas posmam ir vajadzīgs pats temperatūras līmenis.

Piemēram, gatavojot zivis pirmo 20 minūšu laikā, tas jāuzglabā 35-40 grādu temperatūrā, pēc tam vēl pusstundu turot 90 grādu temperatūrā. Pēdējā smēķēšanas posmā temperatūra paaugstinās līdz 130 grādiem. Protams, procesu nav iespējams kontrolēt bez termometra, jo pat neliela novirze no temperatūras, visticamāk, neietekmēs gatavā produkta kvalitāti vislabākajā veidā.

Turklāt, vienkārši aplūkojot vai pārbaudot gaļu, ir diezgan grūti noteikt tās gatavības pakāpi. Un ar speciāla termometra palīdzību jūs varat izmērīt temperatūru gabalā. Liellopu gaļu uzskata par pilnībā pagatavotu 75 grādos, jēra gaļu un mājputniem - attiecīgi 85 un 90 grādos.

Darbam ar gaļu un zivīm ir speciāli termometri ar 30 cm virsbūvi. Uzstādiet to kūpinātavā, pārliecinieties, ka tas ir izolēts no metāla. Izolācijai var izmantot parasto vīna korķi.

Dūmgāzu termometra skalas diapazonam jābūt līdz 200 grādiem. Ar nepieciešamajām zināšanām un prasmēm jūs varat rādīt indikatorus atsevišķā elektroniskā displejā. Bet bieži vien fani to nedara, un iegādātajiem modeļiem jau ir šādas piemaksas.

Pieredzējuši smēķētāji bieži iegādājas speciālu termometru, kam ir garš taps, lai iegremdētu gaļā apmēram 15 centimetrus garš un ar diapazonu līdz 400 grādiem.

Ieteicams iegādāties arī termometru pāri: pirmais, kas uzstādīts uz dūmvada vāka, un otrs - lai nodrošinātu gaļas gatavības kontroli smēķēšanas laikā.

Dažreiz dūmu novietnes termostatā. Šis ir sensors, ar kuru var regulēt sildīšanas jaudu.

Vienkāršākās kūpinātavas aprīkojumam nav nepieciešama īpaša tvertne. Viss, kas Jums nepieciešams, ir gāzes plīts, tā nosūcējs, tērauda plāksne vai konservi.

Procedūra ir ļoti vienkārša: produkti tiek pakarināti zem pārsega, zem tiem novieto tauku tvertni. Pēc tam ņemiet nelielu daudzumu mikroshēmu metāla traukā un uzlieciet to uz uguns, līdz parādās migla. Tad jums ir jāatslēdz siltums un jāpārliecinās, ka dūmi nonāk kapucē. Patiesībā tas ir viss process. Taisnība, tāpēc daudzus produktus ir grūti uzkrāt.

No vecās ledusskapja izgatavota kūpinātava var būt diezgan praktiska. Tas ir diezgan vienkāršs: jums ir nepieciešams atbrīvoties no kompresora, saldētavas un visas plastmasas iekšējās oderes. Tā rezultātā ir jābūt tikai metāla korpusam, kurā ir uzstādīta dūmu kamera un skurstenis.

Aptuvenā kūpināšanas ēkas shēma no ledusskapja korpusa izskatās šādi:

Degviela tiek novietota dārzeņu nodalījuma vietā un apsildīta ar elektrisko plīti. Gaisa piekļuve tiek nodrošināta caur cauruļvadu.

Šim dizainam ir trūkumi, kas var ietekmēt izvēli.

• Enerģijas patēriņš. Lai čipsi būtu pietiekami silts, jums ir nepieciešama jaudīga elektriskā plīts. Ledusskapji ir izgatavoti no tērauda ar zemu siltuma vadītspēju.
• Šajā projektā ir diezgan grūti regulēt siltuma daudzumu un uzturēt optimālo temperatūru.

Vēl viena iespēja izmantot sadzīves tehniku ​​- smēķēšanas iekārtas no vecās veļas mašīnas. Šajā gadījumā dūmu kamera būs tvertne. Veicot sagatavošanas darbu, jums ir jāpaplašina caurums no motora vārpstas (no tā izplūst dūmi) un aprīkot drenāžas caurumu tā, lai tauki plūst caur to.

Pārnēsājama kompakta kūpinātava ir ļoti noderīga piknika izbraucienā. Detalizēta shēma šīs konstrukcijas aprīkojumam ir parādīta attēlā. To var novietot virs jebkura dūmu avota. Jūs varat arī rakt kamīnu ar skursteni, tam nav daudz laika. Šo dizainu var izmantot gan aukstai, gan karstai kūpināšanai.

Vienkārša shēma smokehouse aprīkojumam virs brazier.

Nebaidieties, ka kebaba dūmi ir saistīti ar citu produktu smēķēšanu. Tas ne tikai sabojā tos, bet arī dod viņiem īpašu pikantumu. Daudzi kūpinātu zivju un dārzeņu cienītāji dod priekšroku to gatavošanai šādā veidā.

Bieži vien stacionārie modeļi apvieno sildītāju ar smēķētāju.

To galvenā iezīme ir brīvas vietas izmantošana zem grila un faktiski mobilitātes trūkums. Strādājot ar šādu kūpinātavu, jūs nevarat uztraukties par to, ka iesildīšanās ir vienveidīga, un jūs varat ievietot gandrīz jebkuru konteineru smēķēšanas kamerā.

Lemjot par līdzīgu krāsni, jums vajadzētu domāt par materiālu tā ražošanai. Un šeit ir ļoti svarīgs padoms: noteikti nav vērts padarīt visu komplekso ķieģeli. Punkts nav pat augstās cenās, bet ķieģeļu porainībā. Dūmu no dažādiem produktiem un mitrumu uzkrājas mūra iekšienē, un laika gaitā ķieģelis sāks puvi. Tā rezultātā, pēc pāris sezonām, smēķēšanas ēka var sākt izstarot spēcīgu nepatīkamu smaku.

Tāpēc šādām struktūrām vislabāk būtu aprīkot dūmu kameru no dzelzs. Un ar ķieģeļu skatu var izgatavot jau kā dekoru. Šai opcijai ir vēl viens plus: ja nepieciešams, kameru smēķēšanai no metāla var pārvietot.

Teorētiski, jūs varat veidot dūmu māju no jebkurām mājsaimniecības ierīcēm: vecu seifu, lielu pannu, spaini vai ķermeni no grila. Arī pēc dažiem saplākšņa gabaliem un pāris sausu koka apaļkoku, jūs varat aprīkot testa dūmu māju tikai pāris stundu laikā. Un jau, pamatojoties uz pirmās smēķēšanas rezultātiem, var izdarīt secinājumus par to, cik praktiska un interesanta būs īstas, izturīgas kūpinātavas iekārta.

Nākotnes smēķēšanas mājas projektēšana jāsāk ar skaidru tās darbības mērķa definīciju. Tas ir, zinot, cik daudz produktu tiks smēķēti un cik bieži, jūs varat sagaidīt aptuvenas struktūras izmērus.

Piemēram, vidējais vistas karkass ir 30x20x20 cm, lai dūmi varētu brīvi iziet, attālumam starp iekšpusē ievietotajiem produktiem jābūt apmēram 6-7 cm. no liemeņiem.

Līdzīgi aprēķini jāveic zivīm, dārzeņiem un jebkuram citam ēdienam, ko plānojat gatavot. Šaubu gadījumā labāk izmantot visizplatītākos modeļus - tie ir nelieli vertikāli taisnstūra konstrukcijas.

Koncentrējoties uz tālāk norādīto shēmu, varat novērtēt gatavās kūpinātavas lielumu, ņemot vērā visas detaļas, kas tai jāietver:

Vēl viens svarīgs faktors, kas jāņem vērā projektēšanas posmā, ir atrašanās vieta. Dizaina izmēri ir tieši atkarīgi no tā, kur tie tiks izmantoti.

Ja smēķēšanas ēkas izmantošana tiek nodrošināta privātajā zonā un nav plānots to izmantot izbraukuma piknikos, varat izvēlēties trīsdimensiju struktūru ar lielu svaru. Iegādātā kūpinātavas standarta izmēri ir aptuveni 50x30x30 cm, sienas biezums ir 2 mm.

Šādos izmēros ir ērti pagatavot gan lielas, gan mazas zivis.

Izvēloties kūpinātavu ēdiena gatavošanai dzīvoklī, ir svarīgi pievērst uzmanību plīts izmēriem. Parastās krāsns parametri ir aptuveni 50x60 cm, tāpēc optimālā kūpinātava ir 45x25x25 cm, tā būs ērti novietota uz plīts, kas atvieglos procesu un uzlabos produkta kvalitāti.

Mobilo dūmu mājai optimālie izmēri būs 45x25x25 cm ar sienas biezumu 1,5 mm. Šie parametri ļaus kalpot diezgan ilgi, nepievienojot lieku masu. Attiecībā uz pārnēsājamo kūpinātavu ieteicams iegādāties stendu, lai netiktu tērēt laiku uzstādīšanai katru reizi. Stends var tikt iekļauts iepakojumā, bet to ir viegli izdarīt pats.

Ja jūs vienkārši vēlaties mēģināt dažkārt smēķēt produktus, piemēram, pāris reizes gadā, tad droši var veikt ekonomisku versiju ar 1 mm sienām. Šādas kūpinātavas ekspluatācijas laiks ar retu izmantošanu un kvalitatīvu aprūpi var būt diezgan garš. Taču šī iespēja nav piemērota regulārai smēķēšanai.

Lai uzlabotu kvalitāti, jūs varat arī uzstādīt lielu ventilatoru pie siltuma avota. Tas palielinās karstā dūmu daudzumu smēķēšanas procesā. Ar to produkti ātri sasniedz gatavību un bagātinās ar dūmu aromātu.

Šajā sadaļā mēs apskatīsim populārākos kūpinātās smēķēšanas mājas modeļus (lētus un ne tik daudz) un izceļam to galvenās priekšrocības un trūkumus. Pamatojoties uz šo informāciju, jūs varat beidzot izlemt, vai iegādāties gatavu struktūru vai arī mēģināt to veidot pats.

Šī kūpinātava ir aprīkota ar augstas kvalitātes pārklājumu, kas ir izturīgs pret karstumu, kas nav noņemts no ķermeņa sildot. Konstrukcija darbojas no elektrotīkla (220V) un komplektā ir indikators. Tiek nodrošināta arī spēja pielāgot jaudu.

Dūmu mājā ir noņemams cauruļveida elektriskais sildītājs, kas ļauj viegli noņemt to pirms ugunsgrēka. Grilam ir trīs līmeņi vienlaicīgi - vienlaikus varat pagatavot daudzas pārtikas šķirnes.

Ieguvumi:

• salīdzinoši zemu cenu (līdz 4000 rubļiem);
• karstumizturīgs korpuss un vāks;
• vads ir pietiekami garš, lai neizmantotu pagarinātāju;
• trīs līmeņu noņemamie režģi;
• blīvums - smēķēšanas ēkas izmēri ir tikai 40 līdz 50 centimetri;

• iekšējās telpas tilpums ir 20 litri;
• iespēja darboties ar uguni;
• svars ir diezgan mazs - 7 kg;
• spēja regulēt dūmu spēku;
• pietiekami ekonomisks enerģijas patēriņš (800 W);
• Komplektā ietilpst jauka prēmija - grāmata ar kulinārijas receptēm. Iesācējiem tas būs ļoti noderīgi.

Trūkumi:

• ar regulāru lietošanu krāsu var noņemt;
• nav šļūtenes, lai likvidētu lieko gāzi.

Šis modelis izskatās diezgan standarta.

Šī kūpinātava ir aprīkota ar horizontālu slodzi un ir ideāli piemērota izvietošanai, piemēram, dzīvojamā dzīvokļa balkonā.

Produkta režģi atrodas divos līmeņos, zem tiem novieto lielu tauku paplāti un cauruļveida elektrisko sildītāju. Pilnīgai 1 kg zivju sagatavošanai šajā projektā būs 40 minūtes. Pārvalks ir aprīkots ar rokturi ar koka rokturi, kuram to var droši lietot, nebaidoties no dedzināšanas.

Ieguvumi:

• viena krava novieto apmēram 2 kg produktu;
• dizains ir aprīkots ar stabilām metāla kājām;
• rokturus novieto šādā veidā, bet kūpinātāju var pārvadāt pat apsildītā stāvoklī;
• blīvums - izmēri ir 25 x 50 cm;
• svars ir tikai 5,5 kg;
• ir iespējams mainīt režģa izkārtojumu dūmu mājā, piemēram, lai izveidotu vienu pakāpi centrā vai divos augšpusē un apakšā;
• liela jauda (1100 W) nodrošina ātru ēdienu pieejamību.

Trūkumi:

• šāda kūpinātava nav pieejama visiem - vidējās izmaksas ir aptuveni 12 000 rubļu;
• ķermenis ir ātri noklāts ar tauku slāni, to ir grūti mazgāt;
• tā kā sildītāja izplūde atrodas vākā, ir iespēja dūmu iekļūt telpā;
• sakarā ar smēķētāja īpašajām kājām var slīdēt, stāvot uz gludas virsmas.

Iekšzemes kūpinātavas vērtējumā šo modeli var saukt par labāko, jo tas ir aprīkots ar ūdens blīvējumu. Viņš, savukārt, pieļauj smēķēšanas procesu dzīvoklī, neizmantojot uguni. Sildītājs ir parasta virtuves plīts.

Iekļauts ir vāks, kas iederas īpašās slots. Ūdenī var ielejot ūdeni, lai aizzīmogotu struktūru un novērstu dūmu iekļūšanu telpā. Ir nodrošināta arī šļūtene, lai izvadītu logu no loga.

Ieguvumi:

• korpuss ir izgatavots no tērauda ar biezumu 2 mm zīmi 430, kas nozīmē, ka tas ir pilnīgi droši ēdiena gatavošanai;
• blīvums - 50x30x30 cm izmēri ir īpaši paredzēti kūpinātavas novietošanai uz plīts;
• Ūdens blīvējums aizsargā pret dūmu noplūdi no kūpinātavas;
• divu tērauda režģu klātbūtne, ko var novietot vienlaicīgi;
• ir izveidoti īpaši rokturi, lai viegli noņemtu režģus;
• Iekļauts ir iepakojums ar alksni.

Trūkumi:

• stendu trūkums vārīšanai uz oglēm;
• nespēja nesmēķēt kūpinātavas gatavošanas laikā, jo tā rokturi šajā procesā ir ļoti karsti;
• nav vislētākā cena - 7000 rubļu;
• nav piemērots mazu ēdienu, ogu vai sēņu smēķēšanai, jo iekšējām restēm ir reti stieņi, un produkti vienkārši nokrīt.

Bet, lai pārvadātu šādu smēķētāju, ir skaists un ērts gadījums:

Šis modelis ir ideāli piemērots piknikiem lielā uzņēmumā. Tas ir aprīkots ar salokāmām detaļām un somiņu, kas padara tās transportēšanu ļoti ērtu.

Ieguvumi:

• saprātīga cena - 4300 rubļu;
• mazais svars 6 kg padara dizainu ērtāku pat manuālai transportēšanai;
• iekļauts izturīgs ūdensnecaurlaidīgs korpuss;
• blīvums - izmēri ir 31x7,5x49 cm;
• visas metāla daļas ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda;
• šādu smēķēšanas nojumju var izmantot kā žāvētāju;
• samontētās konstrukcijas augstums ir tikai 20 cm;
• vienā cilnē var būt līdz 3 kg produkta.

Trūkumi:

• rokturis uz vāka ātri uzsilst;
• sienas ir tikai 0,8 mm biezas, kas nevar garantēt ilgu kalpošanas laiku ar regulāru lietošanu;
• attiecas tikai uz karstu kūpinātu.

Taču, reti sastopoties, šis risinājums attaisno visas cerības un izpildīs savus galvenos uzdevumus.

Šī kūpinātava ir paredzēta lieliem kūpināta bekona, siera un dārzeņu cienītājiem. Dizains ir piemērots karstā un aukstā smēķēšanai, ietver dūmu ģeneratoru un kompresoru. Dūmu daudzumu šajā konstrukcijā var regulēt, mainot ventilatora jaudu.

Ieguvumi:

• smēķēšanas nojume ir pārklāta ar polimēru;
• izmaksas ir tikai 3000 rubļu;
• smēķēšanas kamera 32 litri;
• maza galvenā konstrukcijas masa - 3,7 kg, kā arī dūmu ģenerators - 1,2 kg;
• Produktus var novietot divos līmeņos.

Trūkumi:

• plastmasas korpusu un regulatoru diez vai var saukt par uzticamiem un izturīgiem;
• nepietiekama ķermeņa stingrība tērauda biezuma dēļ 0,8 mm;
• nav stenda.

Šāda kūpinātava neizskatās kā standarta mājās veidots dizains.

Šeit ir populārākie iekšzemes ražošanas modeļi. Ja vēlaties, protams, jūs varat mēģināt pasūtīt kaut ko līdzīgu Ķīnā vai citās valstīs, bet tam ir savas neērtības. Pirms sūtījuma saņemšanas vienība nav pienācīgi jāapsver un jāpārbauda, ​​vai ir visas daļas. Izvēloties, jūs varat arī domāt, ka vietējie ražotāji ir labi informēti par savu cilvēku gaumēm un vēlmēm, kas nozīmē, ka viņi var nodot visas šīs idejas.

Lieli ekstremitāšu cienītāji bieži vien dara savu mājas kūpinātāju. Tas ir diezgan vienkārši to izdarīt, jo vairāk materiālu var izvēlēties visdažādākos: ķieģeļu, tērauda loksnes, spaini vai parastu ekonomisko barelu.

Tas aizņem 2 loksnes no metāla ar biezumu aptuveni 2 mm, mērinstrumenti, metināšanas iekārta, bulgāru. Parametri var tikt noteikti pilnīgi. Ir daudz svarīgāk paredzēt dūmu konteinera necaurlaidību.

Vispirms jums ir nepieciešams sagriezt lapu 4 vienādās daļās. Tad tie ir jāapūdeņo taisnā leņķī un kā visas vīles jāvārda tā, lai konstrukcija būtu hermētiska. Tad grunts tiek sametināts ar šo ģeometrisko struktūru.

Pēc tam vāks tiek izgatavots. Tam nepieciešama arī 4 tērauda loksnes. Bet lieluma ziņā vākam jābūt nedaudz lielākam par iepriekšējo lodziņu, lai to varētu viegli novietot uz kūpinātavas. Pēc pārbaudes vāka izmēri tiek sametināti pie galvenās kastes.

Pēdējais solis būs rokturu un divu līmeņu izgatavošana ar stieņiem. Pirmajā (apakšējā) būs palete, kurai jāplūst tauki. Otrajā būs produktu āķi.

Smokehouse ir gatava! Elektriskā plīts kalpos šeit kā siltuma ģenerators, bet, ja jums ir nepieciešams paaugstināt smēķēšanas temperatūru, jūs varat veikt ugunsgrēku.

Smēķēšanas krāsns dažreiz tiek ievietota mucas iekšpusē. Tā aizņem aptuveni vienu trešdaļu no iekšējās telpas, savukārt galvenā vieta tiek piešķirta smēķēšanas kamerā. Šos divus nodalījumus atdala metāla loksne, kuras biezums ir 3 mm un metināts pie sienām. Viena un tā pati lapa kalpo kā struktūras apakšējā daļa.

Šī shēma detalizēti apraksta mājās gatavotas kūpinātavas montāžas mehānismu no mucas:

Lai nodrošinātu gaisa iekļūšanu krāsnī, mucas apakšai jābūt urbtai un jāizveido vairāki caurumi. Pelni iznāks caur šiem caurumiem. Durvis durvīm ir sagrieztas mucas apakšā. Raksturīgi, ka tā izmērs svārstās apmēram 20 cm līdz 30 cm, kā arī jāatrod vieta, kur iznāks skurstenis.

Turpmākās darbības ir līdzīgas iepriekšējai versijai: ierīces palete, restes, vāki un āķi produktiem. Lai vienmēr kontrolētu smēķēšanas temperatūru, mucas pusē var uzstādīt mehānisku termometru. Tas lielā mērā palīdzēs tiem, kuri tikko sāk izmantot smēķēšanas namu un kuriem nav pietiekamas pieredzes. Ja nav termometra, jūs varat pārbaudīt temperatūru, izsmidzinot ūdens pilienus: pareizajā temperatūrā tas neiztvaiko.

Lai mājās kūpinātu mājokli no spaiņa, jums tas ir jāpārklāj ar zāģu skaidām un jānovieto to virsū. Plašākajā spainī daļā ir nepieciešams urbt urbumus un ievietot stieņus ar āķiem pārtikai tajos vai aprīkot režģi. Sīkāka informācija par procesu, kas parādīts zīmējumā:

Caurulī ir nepieciešami arī caurumi, lai tos caurlaidītu. Vidēja siltuma gadījumā vienkāršus ēdienus šajā dizainā var pagatavot ļoti ātri: no 30 līdz 60 minūtēm.

Neaizmirstiet, ka spēcīgā ugunsgrēks nav nepieciešams uzturēšanai. Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešams smalkojošs zāģskaidas. Kad degviela sāk smirdēt, ir pienācis laiks ievietot izstrādājumus smēķēšanas telpā un aizvērt vāku.

Saskaņā ar darbības principu ķieģeļu kūpinātava praktiski neatšķiras no pārējām. Tā vietā parastā vāka vietā bieži tiek uzstādīta koka durvis. Arī ķieģeļu konstrukcijai nepieciešams stabils pamats.

Ķieģeļu kūpinātavas lielums būs atkarīgs no ēdiena gatavošanas produktu apjoma. Jebkurā gadījumā pašai kamerai jābūt vismaz 2 reizes lielākai par kurtuvi. Augsne ap ķieģeļu kūpinātavu ir pienācīgi aizzīmogota.

Nepieciešams arī kanāls, kura krustojums ir labāk aizsargāts ar plāksni. Ir kanalizācijas cauruļvadu izkārtojuma variants. Lai saglabātu sasprindzinājumu zem vāka, jums ir jānovieto paplāksne.

Koka kūpinātavas būvniecības shēma:

Pat no gāzes balona, ​​kas padara mājas dūmu lampu daudz vieglāku, nekā šķiet.

Pirmais un vissvarīgākais solis - jums ir nepieciešams atbrīvot visu balonu saturošo gāzi. Lai to izdarītu, jūs varat to nogādāt novārtā un atvienot vārstu. Lai pārliecinātos, ka iekšpusē nav gāzes, pietiek ar iegremdēt vārstu ūdenī: ja nav burbuļu, balonu var uzskatīt par drošu. Pēc tam konteiners tiek mazgāts no iekšpuses ar tīru ūdeni.

Tagad no cilindra jūs varat sākt smēķēt. Lai to izdarītu, sienas tiek sagrieztas durvju aprīkojumam (tai jābūt diezgan lielai), šarnīri tiek metināti un puse no apakšas tiek sagriezta. Siltuma avots šādā kūpinātavā bieži vien ir elektriskā plīts, virs kuras tiek novietotas paletes ar produktiem vairākos līmeņos.

Smēķēšanas iekārtu detalizēta shēma gāzes balonā.

Darbības padomi.

• Kā degviela vislabāk ir alksnis un kadiķis. Tie rada perfektu dūmu smēķēšanai. Alternatīvas iespējas ir ozols, ķirsis vai bumbieris. Ja izvēle ir maza, priekšroka vienmēr jāpiešķir cietajiem akmeņiem.
• Nav ieteicams noslīcināt ar skujkoku koksni, jo tajā ir daudz sveķu (tas ne vienmēr ir noderīgi).
• Pirms malkas ieklāšanas ir nepieciešams sasmalcināt malku, pretējā gadījumā tie neradīs vēlamo dūmu un siltumu.Iegūtās šķeldas (zāģu skaidas) ir jāsadala vienmērīgi un sadegšana būs vienāda visā krāsnī.

• Temperatūra dūmu kamerā nedrīkst būt augstāka par 100 grādiem. Ja jūs iepriekš rūpējas par mehāniskā termometra klātbūtni, to ir viegli pārbaudīt.
• Ir arī dūmu nama dizains divu tvertņu formā - viens iederas otrā. Bet neērtības ir grūtības tīrīt nodedzināto tauku dibenu pēc gatavošanas.
• Lai iegūtu aromātisku dūmu, jums ir jāpārklāj ar kūpinātavu ar kvēlojošām zāģu skaidām un aizveriet tajā visus caurumus.
• Lai saglabātu vienotu smēķēšanas temperatūru, ir nepieciešams pastāvīgi pievienot zāģu skaidas paletei.
• Ja kā kurināmo tiek izmantota bērza malka, pirms ugunsgrēka sākšanas no tiem jānoņem miza. Pretējā gadījumā produkti gatavošanas laikā var iegūt rūgtu garšu.

• Taukaino zivju šķirņu mīļotāji ir labāk izmantot aukstās smēķēšanas metodi, jo karsti ir paredzēti tikai zema tauku satura produktiem. Visu procesu var aizkavēt 5-6 dienas, bet rezultāts atbilst pavadītajam laikam.
• Kad ir izvēlēts kūpinātavas pašražošanas materiāls, ir vērts pārliecināties, ka tas nav toksisks un nerada smaku, kad temperatūra paaugstinās.
• Pašdarinātās kūpinātavas var papildināt ar filtru. Lai to izdarītu, velciet paplāti uz parastā stieples rāmja un novietojiet zem restes.
• Lai padarītu produktus vēl izsmalcinātāku aromātu, var pievienot augļu koku vai krūmu galvenās degvielas šķeldas. Labi piemērotas melnas un sarkanas jāņogas, ķirši, bumbieri.
• Lai atvieglotu grila noņemšanu un mazgāšanu, smēķēšanas ēkā var metināt vairākus stūri, kur tas tiks piestiprināts. Alternatīva iespēja - režģis uz kājām.

• Izvēloties koku iekaisšanai, ir nepieciešams nekavējoties izslēgt skujkokus: pārtikai būs rūgta garša un sveķu zieds.
• Lai mikroshēmas netiktu uzliesmotas ar vēja vēju, tam jābūt nedaudz mitram. Zāģskaidas un koksnes šķeldas var aizstāt ar birstošu koku (kas, starp citu, ilgst ilgāk), bet var izraisīt arī rūgtumu gatavo produktu garšā.
• Lai maksimāli palielinātu kūpināta produkta glabāšanas laiku, jums tas ir jāievieto vakuuma iepakojumā vai saldētavā. Bet jāpatur prātā, ka pēc atkausēšanas garša vairs nebūs vienāda.
• Jūs nekad nevajadzētu pakļaut smēķētāju ātrai dzesēšanai. Tas var izraisīt iznīcināšanas procesa sākumu.
• Lai pārbaudītu gaļas gatavību, tas ir jāsagriež. Ja tas jau ir pietiekami kūpināts, tad griezumā krāsa būs vienāda. Ja gabala vidū gaļa izceļas ar atšķirīgu toni, tas nozīmē, ka jums kādu laiku ir jāievieto kūpinātavā.

Par to, kādu lielumu var smēķēt karstā smēķēšanai, skatiet šo videoklipu.