Kā padarīt smēķētāju no mucas?

Kūpināta gaļa ir milzīgs cilvēku skaits. Pat tad, ja kāds nav viņu uzticīgais ventilators, ir ļoti patīkami uzaicināt draugu grupu un izturēties pret viņiem līdzīgu. Tas pats attiecas uz vākšanu šaurā ģimenes lokā. Bet gatavu izstrādājumu iepirkšana no veikala ir ļoti dārga, un nav pilnīgas pārliecības par to drošību veselībai - gluži pretēji. Bet no publiski pieejamajiem materiāliem personīgi var izgatavot vienkāršu un samērā efektīvu kūpinātavu.

Smēķēšana no mucas - lieta ir ļoti populāra, bet ir daudz iespēju to darīt. Nav nepieciešams ierobežot tikai vienu vecu ūdens tvertni, to bieži papildina dažādi piederumi. Turklāt pat koka mucu var pielietot tikpat efektīvi kā tērauda konstrukcija. Tās būtība nemainās: dūmi nonāk, silda līdz noteiktai vērtībai, šī dūmu ietekmē, produkti maina to īpašības.

Papildus izejmateriālu pieejamībai (fiziskā un cena) arī ir liela nozīme:

• patstāvīga darba vieglumu;
• augstas veiktspējas gatavais dizains;
• minimālās ekspluatācijas izmaksas.

“Amatnieku” ilgtermiņa pieredze ir ļāvusi izveidot daudz barelu smēķētāju variantu. Vieglāko (visos sajūtos), pat mobilos, var izvest uz piknika vietu vai zvejot, uz medību bāzi. Šādu produktu pamatā ir alus muciņas vai mazas koka mucas. Ja vēlaties izveidot kameru ar grila efektu, tai ir jābūt rāmim.

Pastāv ļoti dažādi stacionārie produkti, daži no tiem ir paredzēti karstai smēķēšanai, citi - aukstiem, bet citi var veikt abas šīs funkcijas harmoniski.

Ir nepieciešams nodrošināt rūpnieciskās smēķēšanas kamerās esošo ierīču analogus:

• skurstenis;
• dūmu ģenerators;
• pārsegi

Karstās kūpināšanas specifika ir tāda, ka dūmi nāk no apakšas, pārvarot minimālo attālumu. Tehniski tas tiek atrisināts divos dažādos veidos. Vienā no shēmām tiek izgriezts logs, lai jūs varētu iemest zāģskaidas un aizdedzināt to. Otrajā vietā viņi novieto smēķēšanas kameru atsevišķā krāsnī. Pati kurtuve tiek veikta dažādos veidos: tā var būt vienkārša bagarēšana zemē un mazs brazier ar ķieģeļiem.

Praktiski tiek izmantota cita pieeja, veidojot aukstuma tipa smokehouse. Dūmu atdzesēšana jau ir nepieciešama, dažreiz pat jāatrod dažu metru garš skurstenis. To veic kā tranšejas, zemē apglabātas caurules utt. - ir daudz iespēju. Ja pēkšņi ir ļoti maz vietas, jums jāinstalē dubultā mākslīgi atdzesēta kamera, kurā ir divi nodalījumi un slapjš audums, kas tos atdala.

Ekonomiskāka un praktiskāka nekā visas mājas kūpinātavas, kas ļauj apvienot karstā un aukstā apstrādes režīmus. Dubultā horizontālā kamera ir izgatavota no tāda paša izmēra mucām, kas savienotas ar skursteņiem.Lietojot slapju filtru augšpusē, jūs varat organizēt pusi karstu smēķēšanu; apakšā vienmēr ir degšanas kamera.

Daži mājas amatnieki dod priekšroku tradicionālajam smēķēšanas namam - tā saucamajam skapim. Tā kā pamatne ir izgatavota no koka rāmja, galvenie elementi - 40x40 mm koka daļa. Neatkarīgi no tā, kurš gadījums ir izvēlēts, tas ir pārklāts ar trim malām ar plāksnēm, kuru biezums ir 25 mm, un maksimālais platums - 100 mm.

Cietkoksnes odere būs optimāla:

• apses;
• alksnis;
• kaļķi.

Tikai ārkārtējos gadījumos ir atļauts izmantot skujkoku daļas, jo īpaši tāpēc, ka būs diezgan viegli atrast trīs uzskaitīto sugu koku. Neatkarīgi no konkrētā materiāla veida, jums ir jāpanāk maksimāla sasprindzinājuma pakāpe. Šī problēma ir atrisināta, izmantojot izolācijas materiālus, piemēram, kaņepju virvi, kas novietoti pat mazākajās locītavās.

Durvīm jāatbilst priekšējai sienai.par to tiek izmantots dēļu izmērs 25x100 mm. Atveres perimetram jābūt noslēgtam ar pārtikas hermētisku gumijas gumiju, piemēram, to, kas sedz ledusskapju durvis. Dūmu nama jumts veido vienu vai divējādu galvu. Pirmajā gadījumā to vajadzētu virzīt atpakaļ, šāds produkts ir veidots no plāksnēm, kas ir 40 - 50 mm garākas nekā pamatnē. Otrajā vietā veidojas kopņu sistēma, kuras slīpums var būt no 0,55 līdz 0,65 m; savienojuma punkti vienmēr ir noslēgti.

Miniatūrais kūpinātava ir viegli izgatavojama no vecajām alus mucām. Jums ir nepieciešams, lai uz tvertni piestiprinātu cauruli, caur kuru tiks piegādāti dūmi, un pašā mucā nogrieziet caurumu, kur tiks ievietota pārtikas reste. Tas būs vēl vieglāk ierīkot parasto mucu uz grila un neiesaistīties papildu caurulēs.

Lielāka versija ir vertikāla smēķēšanas kamera ar tilpumu 200 litri. Izvēloties šādu risinājumu, konstrukcijas apakšā būs jāaprīko bāze un īpaša kurtuve. Gaļu, zivis vai mājputnus var iekraut gan vertikāli, gan horizontāli. Izmantojot hidraulisko aizvaru, ieteicamais kūpināšanas mājas izmērs ir 45x30x25 vai 50x30x30 cm, un vāks, kurā atrodas aizvars, nedrīkst būt biezāks par 0,2 cm.

Dažādi soli pa solim norādījumi par dūmu bāzes izgatavošanu ietvertu vairākas pamata manipulācijas, kas jums vienmēr ir saistītas ar jūsu rokām:

• izvēlēties piemērotus materiālus;
• veikt plānus un zīmējumus;
• savākt struktūru;
• instalējiet to un izmēģiniet to darbībā.

Un fakts, ka kūpinātava ir mājās, nemazina ne dizaina, ne izmantoto materiālu prasības.

Lai stacionārā smēķēšanas ēka, kas apglabāta zemē, ir pavisam vienkārša: viņi iepriekš izrakt tranšeju, kas savieno divas attālas daļas. Firebox šajā dizainā ir pārstāvēta ugunsgrēks bedrē un autonomā krāsns. Darba kamerai jābūt apglabātai zemē, atstājot cilindra korpusā caurumu dūmu uzņemšanai. Lai saglabātu karstās gāzes un siltumu, ko tie rada ilgāk, muca ir pārklāta ar ķieģeļiem.

Lai tajā netiktu izraktas, varat izmantot dūmu pievadu no āra krāsns. Lai to izdarītu, metiniet cauruli, kas savieno kūpināšanas un krāsns kārbu, vai elastīgu šļūteni un ierīci, kas injicē dūmus. Otrajā tipā ir pievilcīgs, ka kopējais nospiedums ir samazināts. Tas ir ļoti ērti, ja darba kamera ir aprīkota ar termometru, kas palīdz izturēt recepšu receptes.Skatu logs un vilces regulēšanas līdzekļi būs ļoti noderīgi.

Radot smēķētāju, būs jāizmanto:

• nerūsējošā dzelzs vai koka (ozola) mucas;
• vai nerūsējošā tērauda statne;
• ķieģeļi;
• cementa šķīdums;
• šīfera plāksnes;
• stienis un režģis;
• lokšņu metāla.

Vispraktiskākais izmērs ir 200 litri, un visiem palīgmateriāliem mucai jāatbilst izvēlētajam projektam. Minimālā gadījumā varat izmantot vāka vai maisa auduma komplektu, stieņus izstrādājumu nostiprināšanai un filtra audumu.

Vajadzība izmantot metināšanas mašīnu ne vienmēr ir, bet tas noteikti būs nepieciešams:

• lāpsta;
• slīpēšanas mašīna;
• mērlente;
• ēkas līmenī.

Plāns palīdzēs jums izveidot smēķēšanas namu no vecās mucas vai pat divām mucām pēc iespējas precīzāk. Parasti viņi vienkārši padara shematisku attēlojumu par turpmāko konstrukciju gareniskajā projekcijā un parāda iekšējās detaļas. Ja smēķēšanas kamera izrakt augsnē, jums jāizvelk līnijas, kas atdala kameras viena no otras un parāda katra nodalījuma nianses. Gadījumos, kad ierīce būs nekustīga, ieteicams parādīt elementu relatīvo stāvokli, to lielumu un stiprināšanas metodes.

Aukstā tipa kūpinātava nozīmē, ka kurtuve nonāk zemē apmēram 0,5 m., skurstenis no tā tiek izņemts darba kameras virzienā. Ieeja skurstenī tiek organizēta vai nu sānos, vai apakšā (ja pjedestāls ir pārdomāts). Dūmvada kopējais garums ar dabisko dzesēšanu ir 300 cm, un, ja dūmi tiek atdzesēti piespiedu kārtā, minimālais garums būs 1 m. Ja ir aprīkota karstā dūmu māja, mazākā pieļaujamā plaisa ir 0,3 m, tādējādi novēršot produktu pārkaršanu un aizsērēšanu ar sodrēju. Dūmvadu platums nav mazāks par 0,6 m, tas tiek ņemts vērā, rakējot tranšeju.

Ir nepieciešams uzstādīt filtra barjeru un nodrošināt tauku slazdu metāla pannā; abas ir periodiski notīrītas, t.i., tām jābūt noņemamām. Turklāt smēķēšanas procesa laikā vajadzētu būt brīvai piekļuvei paletei. Ir ieteicams ievietot mucu tieši uz zemes, bet uz ķieģeļiem. Daudzi amatnieki iesaka ražot kurtuves no mazākām (salīdzinot ar galvenajām) mucām vai izmantojot metinātus tērauda cauruļvadus.

Nav nepieciešams izmantot tradicionālo gaļas vai zivju smēķēšanas metodi. Vienkārši un viegli lietojami risinājumi, kas balstīti uz elektrisko. Apkures elements pārnes siltumu uz zāģu skaidām. Tie smolder, un karstā dūmi nāk pārstrādes produktiem, pārtika ir dehidratēta.

Elektriskās smēķēšanas iekārtas priekšrocības ir:

• patstāvīgs darbs;
• spēja regulēt temperatūru, izmantojot termostatu;
• izveidot no publiski pieejamiem komponentiem;
• nav vajadzīgas sarežģītas kulinārijas zināšanas.

Lielākā daļa pašizgatavoto elektrisko dūmu māju strādā mucās ar ietilpību 200 litri. Ieteicams tos papildināt ar termostatu, kas maina temperatūru no 20 līdz 90 grādiem. Tradicionālās zāģskaidas režģa vietā var izmantot vecu pannu. Lai atvieglotu kameras pārvietošanu smēķēšanai, riteņus no mēbelēm var piestiprināt pie ķermeņa.

Noņemiet sildvirsmas vāku un noņemiet visas daļas., izņemot TENA, kas kopā ar diviem vadiem ir piestiprināta ar skrūvēm mucas apakšā centrā. Termostats ir nedaudz piestiprināts virs krāsns, savieno to ar sērijas sildelementu atbilstoši shēmai. Termiskā sensora piestiprināšana jāveic vietā, kur produkti tiks ievietoti.Optimālais stieples izmērs ir 2,5–3 mm.

Šādas sistēmas termometram jābūt tīri mehāniskam. Cepšanas trauki, kuru diametrs ir 0,5 m, dažreiz tiek izmantoti kā tauku paplātes, kas var būt speciāla paplāte, kas izņemta no seno gāzes krāsnīm. Labāk nekā parasti parādīt sevi smēķēšanas namā ar hidraulisko vārtu.

Attēlā parādīts vienkāršākais kūpinātavas veids no mucas. Visas tās modifikācijas ir samazinātas līdz diviem perpendikulāri vērstiem stieņiem, uz kuriem būs viegli uzlikt gaļas vai zivju gabalus.

Un tas ir tāds, kā smēķēšanas kamera no vecā mucas, kas novietota uz riteņiem. Tuvumā atrodas krāsns un dūmu ģenerators. Pat ārējā rumpled virsma mucas netraucē režģis, kas uzlikts uz augšu, lai veiktu savu funkciju.

Tas parāda, cik pievilcīga var būt zivju kūpinātava, kas jau liek visu iespējamo produktu komplektu. Koka bāros šī dizaina smēķēšana notiks ātri un precīzi!

Šeit ir vēl viena iespēja - mucu novieto virs metāla kārbas, tos atdala viens no otra ar metāla pannu, kurai darbosies kausētie tauki. Jūs varat izvēlēties jebkuru shēmu, galvenais ir tas, ka iemiesojums ir kompetents un precīzs.

Kā padarīt smēķētāju no mucas, skatiet tālāk redzamo videoklipu.