Kā izveidot kūpinātavu?

Kūpināta gaļa un zivis ir slaveni gardumi. Visdažādākos kūpinātās gaļas veidus var iegādāties veikalos, bet kā rūpnīcā izgatavoti izstrādājumi no veikala var salīdzināt ar mājās gatavotiem produktiem? Tāpēc daži dachas īpašnieki un privātmāju īpašnieki, kas audzē mājputnus un dzīvniekus vai vēlas medīt un zvejot, domā par kūpinātavas iegādi. Nopietns šķērslis tam var būt tās augstās izmaksas, bet gandrīz visi var smēķēt atsevišķi. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams tikai pareizi izvēlēts zīmējums, piemēroti materiāli un nedaudz laika.

Dūmu novietošana ir daudz mazāk sarežģīts un laikietilpīgs process, nekā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Protams, tas viss ir atkarīgs no veida, ko īpašnieks nolemj instalēt savā vietnē, bet dažas iespējas var veikt tikai dažas minūtes. Pašdarināts smokehouse vairumā gadījumu maksās daudz lētāk nekā nopirkts. To var izgatavot no lūžņu materiāliem, no vecām lietām, kuras vairs netiek izmantotas saimniecībā, bet saglabājušas savas īpašības.

Jūs varat ātri izveidot labu un ērtu kūpinātavu, kas atbilst vasaras rezidenta vēlmēm un apjomam ar savām rokām tieši pie Dachas.

Ir divi galvenie kūpinātavas veidi, no kuriem viens ir piemērots karstai un otrai - smēķēšanai. Tās atšķiras viena no otras galvenokārt pašas dūmvadu ražošanas tehnoloģijā un temperatūrā, kas tiek uzturēta smēķēšanas kamerās. Arī produktiem, kas atkarīgi no smēķēšanas metodes, būs nedaudz atšķirīga garša. Ar tādiem pašiem panākumiem šīs kūpinātavas var izmantot gaļas, medījumu, zivju, bekona, desu smēķēšanai.

Pirmais ir apsvērt auksti kūpinātu kūpinātavu. To galvenā iezīme ir garš iegarena skurstenis, kas ļauj pilnībā izgūt dūmgāzes.

Šādām dūmvagonām papildus skurstenim ir divi galvenie bloki: kurtuve un dūmu kamera. Visas kaitīgās vielas tiek nogulsnētas uz skursteņa sienām, un gaļa iegūst tikko pamanāmu smaržu. Lai līdzīgu izstrādājumu izgatavotu, no trīs dienām līdz nedēļai būs vajadzīgs laiks, un tādu produktu glabāšanas laiks, kas ražoti, izmantojot šādas kūpinātavas, var būt vidēji trīs līdz divpadsmit nedēļas.

Dūmu cigarešu smēķētājiem produkti tiek vārīti daudz ātrāk: viss process aizņem no ceturtdaļas līdz vairākām stundām, tas viss ir atkarīgs no oriģinālā produkta lieluma. Šāda veida kūpinātavās parasti nav malkas, bet īpašas koksnes šķeldas, kas izraisa dažas konstrukcijas īpašības. Tātad, šo kūpinātavu krāsns atrodas tieši zem ļoti noslēgtās kameras, kas paredzēta smēķēšanai. Šīs kameras blīvums nodrošina vienmērīgu visas produkta masas sildīšanu.

Papildus stacionārajai dūmu mājai ir arī pārgājieni vai pārnēsājamas mini smēķēšanas mājas: ārēji tās atgādina kasti ar vāku. Šis vienkāršais dizains ir ļoti ērts: jūs varat to paņemt līdzi, piemēram, makšķerēšanai vai piknikam.

Lai smēķēšanas ēku padarītu ar savām rokām, varat izmantot daudzus improvizētus līdzekļus - piemēroti sadzīves priekšmeti, kas ir lielā daudzumā, tiek ievesti uz valsti cerībā, ka kādu dienu viņi atradīs lietojumu.

Koka muca ir piemērota kūpināšanas kamerai., un jo lielāks tas ir, jo labāk, bet nelielai mājas ražošanai būs pietiekama jauda 50-100 litru. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka nevienā gadījumā nedrīkst izvēlēties sveķu un darvas emitējošas koku sugas. Egle, priede, kļava un bērzs noteikti nav piemēroti. Labākās iespējas ir tādi paši koki kā ķirsis un ābols, ozols vai alksnis.

Papildus mucai var izmantot jebkuru lielu metāla kasti: vecs ledusskapis būs piemērots (tas ļaus apvienot dūmu ģeneratoru un žāvētāju vienā vienībā). Lai izveidotu kameru, tas izrādīsies, piemēram, no gāzes plīts. Galu galā, pārnēsājamās kūpinātavas jauda var kalpot kā parastais metāla spainis, vecs pannas, flakoni, medicīniskais bikss vai pat vecs ugunsdzēšamais aparāts: iekšpusē ir ievietoti divi režģi, starp kuriem būs gaļa vai zivis, un grunts pārklāts ar plānu zāģskaidas slāni.

Tomēr, izmantojot metāla elementus smēķētāju ražošanā, priekšroka jādod priekšmetiem, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda. Protams, tas ir diezgan trausls un trauslāks materiāls, kas ir grūtāk apstrādājams, bet tam ir vairākas neapšaubāmas priekšrocības: pirmkārt, tas ir izturīgs pret ķīmiskām sastāvdaļām, kas smēķē, otrkārt, tas oksidējas augstās temperatūrās un nav Treškārt, rūsas ir viegli notīrīt no kvēpu, sodrēju un tauku pēdām.

Ja īpašnieka smokehouse ir vajadzīgs valsts vietnes atribūts, tad jūs varat izveidot cietu ķieģeļu kūpinātavu. Tā izmērs būs saskaņā ar īpašnieka vēlmēm, galvenais ir nodrošināt pareizu dūmu plūsmu dūmu kamerā. Apkures avots šādās kūpinātavās parasti tiek izmantotas krāsnis, krāsns, kas savienotas ar kameras cauruli.

Ja kūpinātava kļūtu par funkcionālu elementu valsts zemesgabala dekorā, tad neapšaubāmi, zīmējumus vajadzētu veikt pats. Tomēr, ja tas nav nepieciešams, labāk izmantot gatavus zīmējumus. Tas jo īpaši attiecas uz neprofesionāļiem, jo ​​tas palīdzēs izvairīties no kļūdām un neprecizitātēm. Bet pat šajā gadījumā ir jāņem vērā tvertnes izmēri, kurus nolēma izmantot zem galvenā kameras. Visticamāk, ka shēma vēl nedaudz mainīsies.

Neskatoties uz dažādiem priekšmetiem, no kuriem jūs varat izgatavot kūpinātavu, katram dizainam jābūt vairākiem neaizstājamajiem komponentiem, lai smēķēšanas process būtu ērts un tehnoloģiski pareizs. Turklāt darba laikā vajadzētu būt darbam ar dažiem instrumentiem - vismaz metināšanas iekārtu un dzirnaviņu.

Vismaz vienam režģim jābūt novietotam smēķēšanas mājas galvenajā kamerā. Tiks izstrādāti smēķēšanas produkti. Šādu režģi var izgatavot no smalka stiprinājuma.

Smēķēšanas kamerai pašai jābūt hermētiskai.Tas nodrošinās, ka produkti tiek vienmērīgi sakarsēti, un tas arī neļaus dūmiem iztvaikot pirms laika. Turklāt, ja smēķēšanas ēkas izmēri ir pieļaujami, kamerai ir jānodrošina vairāki āķi smēķēšanai.

Zem režģa jāatrodas paplātei, kas paredzēta kvēlspuldzēm un zāģu skaidām, un pat zemāka - kaste pelniem. Var būt arī siltuma avots, kas nodrošina smalkojošas zāģu skaidas. Trešais svarīgais elements ir pannas, kas iztukšos taukus un sulas; tas jātīra pēc katras smēķēšanas sesijas.

Ir iespējams uzstādīt smēķēšanas nojumes uz uguns, uz gāzes un pat, ja to izmēri ļauj, uz elektriskās plīts.

Svarīga detaļas detaļa ir dūmu ģenerators. Protams, neliela kūpinātava, kas strādā pēc karstās kūpināšanas principa, to tieši novieto kūpinātavā: dūmu rašanos nodrošina zāģu skaidas, kas ir pārklātas ar kameras dibenu. Ar dūmiem kaltētiem auksti kūpinātajiem ir nepieciešams radīt mākslīgus apstākļus dūmu veidošanai, jo tā kopējā temperatūra nedrīkst pārsniegt 35 grādus pēc Celsija. Tāpēc šādiem dūmu ģeneratoriem bieži izmanto elektrisko sildelementu ar iebūvētu termostatu un siltuma sensorus.

Lai uzlabotu smēķēšanas kvalitāti (karstā tipa kūpinātavas gadījumā), projektā ir iespējams uzstādīt papildu ventilatoru vai kompresoru. Tie nodrošinās papildu jaudīgus sūknēšanas dūmus, lai kūpināti produkti sasildītos un gatavotos ātrāk.

Dažreiz dūmu mājai tiek pievienots vāks ar ūdens blīvējumu: tas ir neliels padziļinājums, kas atrodas pa dūmu kameras perimetru, kurā ielej ūdeni. Šī ierīce rada barjeru, kas novērš gaisa iekļūšanu kamerā un neatbrīvo dūmus no kameras.

Dažādie priekšmeti, no kuriem ir iespējams izgatavot kūpinātavu, rada likumīgus jautājumus par to, kā pareizi veikt kūpinātavu mājās. Patiesībā, zinot vispārējās tehnoloģijas un procesus, kas produkti tiek pakļauti smēķēšanas procesā, jūs varat patstāvīgi izstrādāt ne tikai shēmu, bet arī pakāpeniskas montāžas instrukcijas. Tomēr, piemēram, ir vērts apsvērt dažus visizplatītākos un ērtākos dūmu veidošanas variantus.

Šādas aukstas kūpinātas kūpinātavas ražošanai būs nepieciešami divi metri ļoti blīvas plēves, kas ir sašūts maisā. Vislabāk piemērota blīva plēve, ko vasaras iedzīvotāji izmanto siltumnīcās un siltumnīcās.

Tālāk jums ir jāatrod plakana platība, kas ir apmēram viena kvadrātmetra platība uz zemes gabala. Vietu pārklāj ar augstām koka likmēm līdz filmas lielumam apmēram divus metrus augstumā, un pašas likmes ir savienotas ar plānām šķērsvirziena sijām, lai nodrošinātu struktūras stabilitāti. Tad pretējās tapas būs jāapvieno ar diagonālām aptuveni 2-3 rindu starpsienām. Pēc tam smēķēšanai sagatavotie produkti tiek piestiprināti pie stieņiem, lai tie nepieskartos viens otram, un sagatavotais plastmasas maisiņš ir izstiepts uz konstrukcijas - nevis uz zemes, atstāta neliela telpa.

Degošas ogles ielej zem konstrukcijas un pārklāj ar zāli, pēc tam plēve tiek nospriegota pie zemes un uzmanīgi piestiprināta visās pusēs, lai padarītu visu struktūru hermētisku.

Lai izveidotu līdzīgu smokehouse modeli, jums ir nepieciešams vecs spainis. Tā iekšpusē ir viens vai divi nerūsējošā tērauda režģi. Ja ir divi režģi, tad pirmais, mazāks izmērs ir iestatīts aptuveni 10 cm attālumā no spaiņa apakšas, bet otrs ir nedaudz lielāks.Tad spaiņa apakšdaļa ir pārkaisa ar koka skaidām vai zāģu skaidām.

Tradicionālā un vienkāršākā iespēja ir padarīt mājas kūpinātāju no koka vai metāla mucas. Tās izgatavošanas princips ir tāds pats kā smēķēšanas mājā no spainis; galvenā atšķirība ir tā daudz lielāka izmēra, ļaujot mucu aprīkot ne tikai ar griliem, bet arī ar āķiem smēķēšanai.

No mucas var iegūt abu smēķēšanas veidu kūpinātavutas var būt ļoti ērti. Pirmajā gadījumā siltuma avots - kamīns, atrodas tieši zem mucas. Aukstās smēķēšanas gadījumā mucu novieto bedrē, kuram tiek veikta skurstenis (aptuveni divus metrus garš) no kamīna.

Jūs varat izveidot smēķētavas sarežģītāku versiju, kurai jums nebūs vajadzīgs viens, bet divi mucas.

Vispiemērotākais risinājums būtu izmantot divus identiskus mucas ar aptuveni 200 litriem. Tie ir jāsalīmē kopā ar burtu "T". Apakšējais cilindrs kalpo kā konteiners nākotnes ugunsgrēkam, atvērums tiek izgriezts no sāniem un uzstādīta durvis. Vārsts, kas atrodas krāsns apakšdaļā, ļaus jums pielāgot degšanas intensitāti. Augšējā muca kalpos kā nākotnes dūmu kamera: ir nepieciešams stingri un stingri piestiprināt cieto režģi, uz kura vēlāk tiks ierīkoti kūpināti produkti, turklāt būs iespējams pagatavot bārbekjū. Turklāt, to var izmantot kā cepeškrāsni, liekot uz grila traukiem cepšanai vai vienkārši ietin folijas izstrādājumos.

Lai smēķētu, būs nepieciešams sakārtot zāģu skaidas apakšējo kurtuvi, atklātā uguns tiek audzēta zem tā. Dažreiz zāģskaidas tiek ielej tieši koksnes ogās, bet tā ir darbietilpīgāka metode, kas prasa pastāvīgu uzraudzību un uzmanību. Pretējā gadījumā produkti var sadedzināt un zaudēt nepieciešamo garšu.

Daudzi dārznieki nevēlas atbrīvoties no vecās nestrādājošās iekārtas un nogādās to mājā. Ja no elektriskās uzpildes un citiem "iepildītājiem" saglabājat nestrādājošu ledusskapi, atlikušo kasti var pārvērst par ērtu un ietilpīgu kūpinātāju.

Jumtā ir nepieciešams izveidot nelielu caurumu nākamajam skurstenim. Kastes iekšpusē, dažādos līmeņos, sešos stūriem jābūt uzstādītiem pāriem, uz kuriem pēc tam tiks novietotas paletes rāmji un produkti un āķi smēķēšanai, kā arī pannas taukiem, kas plūst no produktiem. Papildus pannai taukiem jums būs nepieciešama arī zāģskaidas vai skaidas; tā ir uzstādīta konstrukcijas apakšā.

Šim produktam jau ir nepieciešama pati nopietnāka pieeja, bet to ir viegli pagatavot pats. Kapteiņa vienkāršākais un ērtākais veids ir taisnstūris, bet kā materiāls visbiežāk tiek dots nerūsējošais tērauds: tas ir viegli tīrāms, tas labi iztur augstu temperatūru, un to raksturo ilgs kalpošanas laiks. Bet tajā pašā laikā "nerūsējošais tērauds" ir diezgan grūti apstrādājams. Vēl viens materiāls, ko varat pievērst uzmanību, ir auksti velmēts tērauds: tas ir diezgan plastmasas, iztur temperatūru līdz 650 grādiem pēc Celsija, bet ir jutīgs pret oksidāciju un rūsu.

Sākumā jums būs nepieciešamas divas metāla loksnes, no kurām viena ir sadalīta četrās daļās, kas būs vienāda, ja plānojat izveidot kvadrātveida eļļas lampu. Lapu var sadalīt ar dzirnaviņas palīdzību. Tad 90 grādu leņķī (tiek izmantots galdnieka leņķis) loksnes tiek sametinātas viena ar otru, veidojot kasti. Lai nodrošinātu turpmākās eļļas spuldzes noturību, būs nepieciešams vārīt arī kameras iekšējās šuves. No otras metāla loksnes tiek sagriezta eļļas spuldzes apakšdaļa un tikpat labi metināta ar kasti.

Visbeidzot, varat sākt kameras vāku. Šim dzirnaviņam sagriezti četri identiski metāla loksnes (vēlams nerūsējošā tērauda), kuru izmērs ir nedaudz lielāks nekā kastes ārējās daļas īpašības. Tad iegūtais vāciņš tiek metināts.

Pēdējās daļas būs apakšējie stiprinājumi, lai uzstādītu paletes, kurās tiks savākti tauki un sulas, un augšējie stiprinājumi āķu novietošanai, uz kuriem tiek apturētas speķa, gaļas, zivju vai desu. Smēķēšanas ēkas malās ir vērts pievienot arī pāris rokturus, lai atvieglotu pārvadāšanu.

Parastā elektriskā plīts var tikt izmantota kā siltuma avots šādai kūpināšanai. Ja nepieciešams iegūt augstākas temperatūras, smēķēšanas māju var novietot virs uguns ar tādu pašu panākumu.

Smēķēšanas ēkas izgatavošanas process no gāzes balona ir nedaudz sarežģīts, bet tas ir ļoti piemērots tiem, kam ir pilnīgi nevajadzīga lieta saimniecībā un vēlas to vismaz izmantot.

Lai sāktu, ir vērts, ievērojot drošību, atbrīvot no cilindra gāzes paliekas un pēc tam uzmanīgi nogriezt sprūda vārstu. Benzīna paliekas arī apvienojas no cilindra jebkurā metāla traukā un sadedzina. Tad cilindrs ir labi noskalots, durvis tiek sagrieztas sienā, caur kuru produkti tiks ievietoti. Šarnīri tiek metināti pie izgriezuma vietas, uz kuras tiks turētas durvis. Metāla sloksnes tiek izgrieztas no cilindra apakšas, un puse no apakšas tiek sagriezta, lai nodrošinātu turpmāko kūpinātavu. Visbeidzot, pati krāsns ir izgatavota no metāla loksnēm un sametināta pie cilindra, pēc kura visa konstrukcija ir aizdedzināta uz uguns.

Šāda kūpinātava ir viegli izgatavojama, bet tā dizains ir diezgan sarežģīts. Tomēr, ja ēkai nav nepieciešams izmantot dzirnaviņas un metināšanas iekārtu, mazākā kļūda skursteņa atrašanās vietā var novest pie gatavas kūpinātavas. Šīs smēķēšanas mājas priekšrocība ir tā, ka to var pielāgot gan karstai, gan karstai smēķēšanai: šis divējāda režīma dizains izrādās ļoti ērts un daudzfunkcionāls.

Vispirms jums ir nepieciešams sagatavot pamatu nākotnes kūpinātavai. Sakarā ar to, ka ķieģeļiem un akmeņiem ir liels svars, šādu konstrukciju nav iespējams uzstādīt tieši uz zemes: zeme var nokrist un struktūra tiks iznīcināta. Nebūtu lieks turēt pamatu armatūru, izmantojot armatūras režģi.

Tad, kad fonds ir gatavs, jūs varat doties uz sienu apakšējo jostu un pēc tam - tuneļa skursteņa turēšanu. Tās garums ir aptuveni divi metri, un pati caurule ir labi izolēta, lai nodrošinātu gan aukstu, gan karstu smēķēšanu. Izolācijas materiāls var būt jebkura minerālu izolācija, kas var izturēt augstas temperatūras. Piemērots, piemēram, stikla vate.

Nākotnes smēķēšanas nama dizains pats par sevi paliek dobs. To var ņemt vērā nākotnē, lai izmantotu tukšas nišas, lai uzglabātu zāģu skaidas, malkas utt. Krājumus. Augstākās temperatūras tiks novērotas tieši krāsnī un krāsnī, tāpēc tās būs jāizgatavo no ugunsizturīgiem ķieģeļiem. Atlikušās smēķēšanas mājas detaļas var izkārtot ar cita veida ķieģeļiem, pat dekoratīviem.

Visbeidzot, jūs varat sākt veidot otru ķieģeļu jostu.No pirmā ir nepieciešams to atdalīt ar plakanu betona segumu vai betona plātni. Tāpat kā pamatu gadījumā, labāk būtu nostiprināt slāni ar tērauda stiegrojuma stieņiem. Ir divas kameras, no kurām viena darbosies kā smēķēšanas kamera, bet otrā būs krievu plīts pamats.

Pēc tam pati krāsns ir uzbūvēta. Tā kā šeit vienmēr būs augstas temperatūras, kā minēts iepriekš, tam jābūt būvētam no ugunsizturīgiem ķieģeļiem. Šī dizaina priekšrocība ir tās daudzpusība: tā kalpo ne tikai kā kūpināšanas ēkas siltuma avots, bet arī ļaus cepšanai gatavot un pat gatavot barbekjū.

Pēc krāsns konstrukcijas blakus skurstenim ir veidota dūmu kamera: To var izdarīt bez papildu apdares. Vienīgais, kas būs nepieciešams, ir nodrošināt to ar stingru hermētisku durvīm, labāk nekā koksni, no cietkoksnes; ideāls ķiršu vai ābolu koks.

Pēc tam, kad ir uzbūvēta smēķēšanas kamera, tā augšpuse ir piestiprināta caurulei, kas nodrošina dūmu novadīšanu. Dūmvadu regulēšana dūmvadā ļaus īpašniekam ražot gan aukstu, gan karstu smēķēšanu vienā kūpinātavā - viss būs atkarīgs no zāģu skaidas sadedzināšanas intensitātes kurtuvē. Ar zemu ugunsgrēku un plašu cauruļu diametru dūmiem būs laiks pietiekami atdzist, lai nodrošinātu aukstu smēķēšanu; ja jūs ierobežojat iegrimi caurulē un palielināsiet degšanas intensitāti, tad tiks veikta karstā smēķēšana.

Skursteņa veidošana stacionārai kūpinātai ir svarīgs posms, kas būtu jāapsver atsevišķi. Jūs nedrīkstat to izgatavot no ķieģeļiem un citiem porainiem materiāliem, jo ​​ķieģelis aktīvi absorbēs kaitīgās vielas no dūmiem un mitruma, kas nonāk caur to. Uzkrājot šīs vielas, ar laiku tas iegūs nepatīkamu smaku, kas nelabvēlīgi ietekmēs kūpinātavā ražoto produktu kvalitāti.

Daudzi mājas smēķētāju īpašnieki dod priekšroku skurstenim, kas ir izrakts zemē: Tādējādi zeme kvalitatīvi atdzesē dūmus (kas ir īpaši ieteicams, lietojot aukstu smēķēšanu), kā arī absorbē kondensātu, kas veidojas uz sienām. Augsnē dzīvojošās baktērijas un mikroorganismi pārstrādā šajā kondensātā esošos bīstamos kancerogēnus.

Lai ražotu dūmu māju ar šādu skursteni uz dachas, ir vieta ar nelielu slīpumu vai mākslīgi ielejot, kas vēlāk nodrošinās dūmus ar dabisku iegrimi. Smēķēšanas krāsns atrodas zem slīpuma, un uz pašas nogāzes tās izrakt nelielu gropi - nākotnes skursteni. Tas ir pārklāts ar dzelzs loksnēm, uz kurām virsū tiek uzklāts augsnes slānis, kas paredzēts, lai radītu uzlabotu siltumizolāciju. Šāds skurstenis tiek nogādāts uz dūmu kameru.

Nākamajā video jūs redzēsiet, kā padarīt smēķētāju no mucas ar savām rokām.

Ļoti svarīgi ir atrast pareizo vietu stacionārai dūmu mājai: tā nav neliela pārnēsājama konstrukcija, ko var uzglabāt mājās vai garāžā un kas ir izņemta no nepieciešamības.

Izvēloties vietu, ir vērts atcerēties, ka smēķēšanas ēkā radīsies liels dūmu daudzums, kas nedrīkst iekļūt dzīvojamās telpās lauku mājā. Turklāt kaitīgās vielas var kaitēt kokiem un citām zaļajām zonām. Tāpēc būs diezgan grūti atrast perfektu vietu uz sānu malas, turklāt katrai mājai tā ir tikai individuāla. Iegūtos produktus var uzglabāt pagrabā, kamēr telpa ir sausa un atdzesēta.

Pareizai dūmu mājai jāņem vērā trīs galvenie punkti, un vasaras iedzīvotājam, veidojot šādu struktūru, ir jāatceras arī tās. Pirmkārt, smēķēšanas kamerā jāveic vienota apkure un fumigācija.Otrkārt, pašam dūmam ir jābūt ļoti vieglam, nesabojājot kaitīgas vielas un smagus sabrukšanas produktus, kas gaļai var radīt nepatīkamu garšu. Treškārt, projektam jābūt hermētiskam, lai nodrošinātu vienmērīgu dūmu iekļūšanu visos gaļas slāņos; Papildu dūmu ģeneratori var kalpot tam pašam mērķim.

Starp citu, dūmu ģeneratoru var savākt atsevišķi. Korpuss ir izgatavots no metāla kārbas, no apakšas tiek izurbts caurums koksnes šķeldu aizdedzināšanai, un augšējā daļa ir cieši noslēgta ar vāku. Kompresors var būt dzesētājs no datora. Visa konstrukcija tiek samontēta, izmantojot metināšanas gaisu, un pēc tam paliek tikai aizdedzināt zāģu skaidas vai šķeldas un ieslēgt dzesētāju. Dūmu ģeneratora īpatnība ir tā, ka iebūvētais dzesētājs nespiež dūmus, bet velk to. Tāpēc ir nepieciešams to tieši pievienot smēķēšanas namam.

Vilces - priekšnoteikums smēķēšanai. Nepietiek tikai, lai produktu ievietotu kamerā, kas piepildīta ar dūmiem. Pretējā gadījumā vienkārši rodas gaļas / zivju iztvaikošana, kā rezultātā tā iegūs nepatīkamu garšu. Tas ir ļoti svarīgi aukstai smēķēšanai, karsta gadījumā viss ir nedaudz atšķirīgs, bet tas ir vērts ievērot šo noteikumu.

Lai gaļai piešķirtu bagātīgu garšu, jums ir jārūpējas, lai izvēlētos pareizās koku sugas, kuru apaļkoki degšanas laikā būs visvairāk smaržīgi.

Piemēram, smēķēšanas mājā nevajadzētu izmantot tikai bērza baļķus, jo gaļa var iegūt nevēlamu rūgtu garšu. Jā, un bērza baļķi iepriekš ir jātīra no mizas. Arī kategoriski nevar izmantot skujkoku smēķēšanai. Vainot ir bagātīgais darvas saturs. Baļķiem vislabāk ir pievienot kadiķu zarus un ķiršu lapas: tās pievienos patīkamas piezīmes gaļas garšai. Ja ir nepieciešams dot gaļai noteiktu krāsu, tad varat izmantot arī noteiktas koku sugas. Mahogany sniegs gaļai nokrāsu, alksnis un ozols sniegs tumši dzeltenu krāsu, un lapu koku sugas - zeltaini dzeltens tonis.

Visumā patīkamākais aromāts ir augļu kokiem, piemēram, āboliem un bumbieriem un ķiršiem. Tas ir īpaši ērti dārzniekiem, dārzniekiem, kuri var izmantot vecās koku zarus savai kūpinātai tieši no savas vietnes.

Dažādu veidu kūpinātajai gaļai tiek izmantoti arī dažādi koku veidi: pat tad, ja šie koku tipi vasarnīcā nepalielināsies, attiecīgajā mikroshēmā nebūs grūti iegādāties. Tātad visdaudzpusīgākās paliekas ir alksnes šķeldas, uz kurām kūpina gandrīz jebkuru gaļu, speķi, zivis un pat dārzeņus. Ozolu zāģu skaidas galvenokārt izmanto sarkanai gaļai un medījumam. Gliemene un bērzs, kam piemīt īpaša rūgta garša, tiek izmantoti smēķējot lielas spēles, piemēram, aļņus vai lāčus. Un uz mīkstākajiem ķiršiem un āboliem tie smēķē sierus, riekstus, dārzeņus un augļus.

Malkai un koksnes gabaliem, kas pievienoti kamīnam aromātam, nevajadzētu būt lielākiem par 5-10 cm, lielākiem gabaliem ir grūtāk sakarsēt tādā mērā, ka tie sāk sašķelties.

Pirms ugunsgrēka ielikšanas nav nepieciešams nedaudz samitrināt: neapstrādāta koksne dod bagātīgu dūmu, kas ir ļoti svarīga kūpinātavai. Tomēr jums nevajadzētu pārspīlēt to ar mitrumu: ja veidojas pārāk daudz tvaika, produkti tiks noslīpēti, kas ievērojami samazinās to glabāšanas laiku. Turklāt, lai pēc ogļu veidošanās krāsnī iegūtu labu dūmu, ir vērts izslēgt cauruļventiļu. Šobrīd aktīvās dedzināšanas apstājas, bet zāģu skaidas veidojošs dūms sāk smirdēt.

Lai uzlabotu produktu kvalitāti, vislabāk ir nodrošināt ugunsgrēku ar aktīvu skābekļa piegādi. Tajā pašā laikā ir neiespējami uzspridzināt liesmu kūpinātavā: ir svarīgi, lai malkas kvēpinātos, bet ne sadedzinātu.

Ir ļoti svarīgi nodrošināt kūpinātus produktus ar nepārtrauktu dūmu piegādi no ēdiena gatavošanas sākuma līdz tā pabeigšanai. Tas jāņem vērā, novietojot dūmu māju gabalos vai dažādu izmēru zivīs: mazie būs gatavi daudz agrāk nekā lielie. Pēdējā gadījumā ir nepieciešams papildus uzpildīt zāģu skaidas un skaidas paletē, tādējādi saglabājot nemainīgu temperatūru. Tomēr neaizmirstiet par smēķēšanas risku attiecībā uz produktiem: process ir rūpīgi jāuzrauga un periodiski jāpārbauda, ​​lai tie būtu gatavi.

Vēl viens veids, kā ievērojami paātrināt smēķēšanu, ir sākotnējā gaļas vai tauku viršana ūdenī ar sāli un garšvielām.

Optimālajai temperatūrai smēķēšanas kamerā ir jābūt robežās no 60 līdz 90 grādiem pēc Celsija. Pat bez temperatūras sensoriem ir diezgan vienkārši regulēt temperatūru: ūdens nelielā traukā, kas novietots uz smēķēšanas kameras vāka, nedrīkst vārīties. Nedaudz zemākas temperatūras izvēlas aukstai smēķēšanai un augstākas temperatūras karstai, dažkārt sasniedzot 120 grādus pēc Celsija.

Starp citu, jūs varat smēķēt, ne tikai gaļu, zivis, bekonu vai desu. Kūpinātajiem riekstiem, dārzeņiem un augļiem piemīt interesantas garšas. Jāatzīmē arī kūpināti sieri. Tas viss ir atkarīgs no temperatūras dūmu mājā un izmanto zāģu skaidas un šķeldas iekšpusē.

Pirms smēķēšanas procesa labāk ir ievietot produktus atsevišķā krāsnī kādu laiku, kas ļauj atbrīvoties no liekā mitruma un tādējādi palielināt produkta derīguma termiņu. To ir viegli izdarīt pats: vienkārši ņemiet tilpuma kasti ar cieši noslēgtu vāku, kura pusē ir ievietots ventilators. Pirms produktu ievietojat skapī, labāk ir pirms marinēšanas. Skapī viņš pavadīs no vienas līdz trim dienām, lai pabeigtu žāvēšanu.

Lielu stacionāru kūpinātavu var uzstādīt tikai mājā vai, ja dzīvo privātajā sektorā, savas mājas teritorijā. Šādam dizainam ir nepieciešama daudz brīvas vietas, un tie rada arī daudz dūmu, kas var kaitēt augiem, ieiet mājā un traucēt kaimiņiem.

Pirms sākat smēķēšanas mājas aktīvo darbību, tiek veikta viena „smēķēšanas” procedūra bez produktiem. Pateicoties tam, kameru baro dabīgā kurtuves smarža, un produkti vēlāk iegūs vislabāko garšu un aromātu.